#Astuce n°10 : elle est universelle, LA TOMATE se marie avec tout !

#Astuce n°10 : elle est universelle, LA TOMATE se marie avec tout !
#Astuce n°10 : elle est universelle, LA TOMATE se marie avec tout !

La tomate, fruit ou légume ? Et bien les 2 peuvent être utilisés ! 

Fruits et légumes possèdent 2 définitions, l’une, correspond au sens commun, gastronomique ou culinaire, l’autre, purement botanique.

La définition commune du fruit le définit comme un aliment végétal plus ou moins sucré, généralement consommé en dessert et le légume quant à lui, correspond à tout ou partie d’une plante potagère (tige, racine, bulbe, tubercule…) qui est consommée par l’homme.

Enfin bref, notre tomate à nous, elle aime tout le monde et se marie aussi bien avec le salé qu’avec le sucré…

Il faut toujours en avoir chez vous, dans votre frigo ou vos placards : fraîche et bien charnue, en coulis, pelées et concassées, en concentré, séchées, en jus, en soupe…

Elle est la copine de tous les aliments et surtout elle apporte cette petite note qui manque souvent dans nos plats quand on est au régime, la fraîcheur !

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POURQUOI MANGEZ DES TOMATES ?

C’est très simple, la tomate fait partie des aliments qui :

  • diurétique, avec ses 95% d’eau, elle peut être consommée sans modération et est idéale pour garder la ligne car elle laisse très vite une certaine sensation de satiété.
  • contribue à réduire le risque d’accidents vasculaires cérébraux, en plus de prévenir les maladies cardiovasculaires.

De nombreuses études réalisées sur la tomate ont montré que sa consommation fréquente réduit significativement le mauvais cholestérol, empêchant ainsi les artères de durcir.

  • prévient contre le cancer

La tomate est un aliment riche en lycopène, une substance qui peut prévenir certains types de cancer, notamment les cancers du côlon, du sein et de la prostate. Ses avantages sont tellement importants par rapport à cette maladie que certaines personnes atteintes de l’un de ces cancers ont réagi très favorablement à la consommation fréquente de cet aliment.

  • a des propriétés anti-oxydante et lutte ainsi contre les effets du vieillissement, et réduit chez les femmes les risques de souffrir l’ostéoropose.
  • a une action contre le diabète
  • renforce le système immunitaire grâce à son apport important en vitamine C
  • possède une propriété de brûler les graisses dans le corps. Pour ces raisons, elle devrait toujours être présente dans l’alimentation quotidienne de toute la famille.

 

Autres actions retenues :

  • améliorer la vue
  • améliorer la santé intestinale
  • améliorer et contrôler l’hypertension
  • prendre soin de la peau, des dents et des cheveux
  • renforcer les os
  • prévenir les infections des voies urinaires.

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QUELQUES IDÉES D’UTILISATION

 

  • En apéritif :
    • vous pouvez consommer sans problème un bon verre de jus de tomates
    • manger des petites tomates cerise !
  • En entrées : la tomate se consomme aussi froide que chaude alors n’hésitez pas à jouer sur les saveurs
    • en toast, la tomate se décline alors avec du fromage, des olives, des cornichons, de la charcuterie… bref tout ce que vous pouvez mettre sur des petits canapés !
    • en salade, fraîches avec quelques rondelles de mozzarella ou filets de poulets marinés et avec d’autres légumes frais de saison (concombre, salade verte…) sinon quelques tomates séchées dans une belle salade de mâche avec quelques graines de tournesol décortiquées
    • en verrine, elle s’équilibre très bien avec de l’avocat, des fruits de la mer, du poulet…
    • en bruschetta, c’est une spécialité italienne qui peut être servie chaude en entrée ou en plat central avec une belle salade. La tomate se marie ainsi avec une grande tranche de pain de campagne, du fromage, du jambon, du pesto et des herbes aromatiques.
    • en soupe… qui ne connait pas la fameuse soupe à la tomate et vermicelles ?
    • en accompagnement de terrine de légumes, elle relève parfaitement cette insipidité de certains légumes…
    • en tian de légumes, avec de belles rondelles de courgettes et d’aubergines sous un petit filet d’huile d’olive
  • En plat central ou en accompagnement :
    • la tomate en reine de vos sauces : raviolis, cannellonis ou lasagnes fait “maison”, spaghettis à la bolognaise, de votre bœuf carotte, poulet basquaise…
    • sur une bonne pizza
    • les tomates farcies
    • les tomates à la Provençale
    • en ratatouille maison

 

  • En dessert ou façon sucré :
    • il existe très peu de recettes à base de tomates pour les desserts.

Nos mœurs culinaires ne sont pas encore assez ouvertes pour intégrer la tomate avec du sucre.

Cependant, quelques chocolatiers marient la tomate avec le chocolat.

Vous la retrouverez également en confiture et en glace !

Après ce n’est qu’une histoire de goût car c’est très bon !

 

AUX FOURNEAUX

 

 

 

Maintenant, à vous de la décliner comme vos papilles l’aime !! 

 

 

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LE GESTE BEAUTÉ

Elle est également très appréciée en cosmétique notamment pour ses vertus purifiantes sur les peaux grasses ou acnéiques, elle éclaircit les teints ternes et fatigués.

Coupée en petites rondelles à appliquer quelques minutes sur la peau, elle est radicale pour éliminer les petites imperfections.

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Idée LECTURE

Le château de la Bourdaisière est le royaume de la tomate : on s émerveillera dans les allées du Conservatoire en découvrant les 650 variétés ou en sirotant avec délices un jus au Bar à tomates la dernière création du Prince Jardinier.

Ce lieu unique a toujours inspiré Louis Albert de Broglie qui nous propose une déclinaison culinaire autour de la tomate : ronde, allongée ou en forme de c ur ; noire, verte, rouge ou jaune ; crue, cuite, en jus…

Ce fruit étonnant recèle des richesses insoupçonnées que l on peut utiliser de l entrée au dessert !

Découvrez 50 recettes parmi lesquelles la terrine aux trois tomates, la salade de tomates au champagne, le chutney de tomates au gingembre et magret de canard grillé, une pâte de fruits à la tomate…

Au fil des pages, vous retrouverez également quelques conseils de jardinage bio dans le respect des traditions maraîchères afin de prendre soin de vos tomates et de consommer de bons fruits de saison.

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