Categorie : RECETTES DE CUISINE

RECETTE : Le Veau Marengo

RECETTE : Le Veau Marengo

Une autre belle et bonne façon de

 

Ingrédients pour 1 personne :

  • 150 grammes d’épaule de veau sans os
  • 30 grammes de champignons de Paris
  • 5 grammes de concentré de tomates
  • 30 grammes d’oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Persil & bouquet garni
  • 5 grammes d’huile d’arachide
  • 5 grammes de farine
  • 20 ml de vin blanc sec
  • 100 ml de fond brun de veau

Technique :

  1. Parer et couper la viande en gros cube
  2. Ciseler les oignons
  3. Émincer les champignons
  4. Faire rissoler la viande, puis les oignons, puis l’ail et enfin les champignons
  5. Singer et remuer
  6. Assaisonner + bouquet garni + vin blanc + fond brun de veau + concentré de tomates
  7. Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes en autocuiseur
  8. Après cuisson, filtrer le jus, dégraisser et épaissir, si nécessaire
  9. Dresser : napper de sauce la viande, les oignons et les champignons
  10. Saupoudrer de persil hâché

C’est prêt…

bon_appetit

Variantes possibles :

  • OSSO BUCCO : Tranches de jarret de veau avec sauce Marengo et risotto en garniture
  • ESTOUFFADE DE BŒUF BOURGUIGNONNE : Même sauce mais au vin rouge
  • CURRY D’AGNEAU / DE VEAU / DE PORC : Viande cuite dans une sauce au curry mouillée à l’eau – Servi avec du riz pilaf et des raisins secs
  • NAVARIN : Ragoût d’agneau ou de mouton cuit dans une sauce tomate mouillée à l’eau et servi avec des légumes frais ou des pommes de terre
  • GOULASH HONGROISE : Bœuf cuit dans une sauce tomate au paprika sans vin

Recette : la Crème d’endives à la Flamande

Recette : la Crème d’endives à la Flamande
Recette : la Crème d’endives à la Flamande

Le mois de mars avec l’arrivée du Printemps annonce également la fin de la saison de l’endive !

Alors, pour profiter pleinement des derniers jours pour la déguster, je vous invite à la consommer “à la Flamande” ce qui réjouira les plus jeunes et enthousiasmera la cuisinière par sa facilité de préparation… Lire la suite

Faire les soldes avec un bon sandwich entre les mains !

Faire les soldes avec un bon sandwich entre les mains !
Faire les soldes avec un bon sandwich entre les mains !

On connait tous des moments de grand speed entre boulot, maison, sport… et les SOLDES !!

Bref, la course complète après le temps et toujours cette sensation de ne pas arriver à tout faire.

Et beaucoup en oublie que la priorité pour être opérationnel tout au long de la journée est de manger et donc “saute” le déjeuner ou grignote ce qui passe… aie aie aie, quelle erreur !

Alors pour vous qui comptez probablement les calories, faites attention à votre ligne ou encore cherchez à manger équilibré, je vous donne ma p’tite recette de “club sandwich maison” qui saura vous donner l’énergie qu’il faut pour gérer votre journée comme vous l’entendez !

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RECETTE : La galette à la Frangipane

RECETTE : La galette à la Frangipane
RECETTE : La galette à la Frangipane

Pour bien débuter l’année, n’oubliez pas de manger la fameuse Galette des rois à l’occasion des Fêtes de l’épiphanie.

En fait, il s’agit d’une fête religieuse qui a toujours lieu le premier dimanche du mois de janvier.

Fêtée par les chrétiens, l’épiphanie est en réalité inspirée d’une fête païenne (Les saturnales) qui date de l’époque romaine.

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Et si nous faisons nous-mêmes notre Bûche de Noël ?…

Et si nous faisons nous-mêmes notre Bûche de Noël ?…
Et si nous faisons nous-mêmes notre Bûche de Noël ?…

Envie de faire plaisir à sa famille ? Envie d’innover ?

Je vous confie une p’tite recette que j’ai testée de multiples fois à l’occasion des fêtes de fin d’année.

Vous pourrez la décliner selon vos envies… avec des fruits, de la crème de marrons, de la ganache, de la noix de coco râpée, de la crème pâtissière…

A vous d’avoir l’esprit créatif d’un p’tit chef cuisto ! 

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RECETTE : La crème de potiron Express

RECETTE : La crème de potiron Express
RECETTE : La crème de potiron Express

Après l’arrivée des belles couleurs de l’Automne, nous retrouvons désormais de jolies couleurs dans nos assiettes avec une farandole de cucurbitacées !

La grande variété de cette famille nous permet de varier les plaisirs, tantôt en soupe et velouté, tantôt en gratin et purée…

Leur richesse nutritionnelle est souvent utilisée dans les rééquilibrages alimentaires notamment sous forme de velouté.

Aujourd’hui, voici une p’tite recette qui est un pur régal pour vos papilles.

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RECETTE : Blancs de poireaux à la Flamande

RECETTE : Blancs de poireaux à la Flamande
RECETTE : Blancs de poireaux à la Flamande

Quand manger des légumes est essentiel… mais quand ils sont de saison, c’est encore meilleur !

Effectivement, cela vous garantit des produits frais de qualité nutritionnelle optimale…

C’est pour cela qu’aujourd’hui, je vous fais une p’tite recette automnale et vous joins un calendrier des fruits et légumes que vous retrouverez jusqu’à quasiment fin octobre.

Profitez de manger sain pour vous assurer une belle rentrée dans cette nouvelle saison et limiter les risques de tomber malade…

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RECETTE : La Crème Meunière

RECETTE : La Crème Meunière
RECETTE : La Crème Meunière

C’est la rentrée et les p’tits écarts de l’été sont désormais loin derrière vous !

Cependant, l’envie de se faire plaisir reste omniprésente mais vous ne voulez pas faire n’importe quoi…

Et, vous avez bien raison !

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une incontournable de la cuisine traditionnelle française… La fameuse crème Meunière qui ne vous laissera que l’embarras du choix quant au gout où vous la dégusterez !

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Connaissez-vous le “Gomasio” ?

Connaissez-vous le “Gomasio” ?
Connaissez-vous le “Gomasio” ?

Quel nom bizarre me direz-vous… et pourtant !

Le “gomasio” est en effet un condiment à base de graines de sésame et de sel marin, très utilisé dans la cuisine végétarienne pour aromatiser les aliments car très riche en nutriments, minéraux et vitamines.

Il nous vient de la tradition japonaise, où il est utilisé depuis des siècles dans la cuisine pour diverses préparations, Son nom Goma Shio, en langue japonaise, correspond au sésame et au sel.

 

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RECETTE : Terrine de légumes “Express”

RECETTE : Terrine de légumes “Express”
RECETTE : Terrine de légumes “Express”

 

Quand manger équilibré devient un vrai jeu d’enfants !!!

Voici ma p’tite recette toute simple pour consommer des légumes, en privilégiant bien évidemment des légumes de saison !

N’oubliez pas de déguster cette terrine soit froide, soit légèrement tiède avec une bonne sauce tomates fraiche… un pur régal 😉

 

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