Categorie : 2- Plats à base de viandes

☀️ L’Escalope de dinde à la bordelaise ☀️

☀️ L’Escalope de dinde à la bordelaise ☀️
☀️ L’Escalope de dinde à la bordelaise ☀️

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette très facile à réaliser et très savoureuse !

Si vous surveillez votre balance, je vous conseille de la servir avec quelques légumes cuits à la vapeur ou des pommes de terre vapeur ou encore avec des céréales telles que du blé, riz, quinoa, boulgour…

 

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☀️ Le “Marengo” ou différentes façons de cuisiner ☀️

☀️ Le “Marengo” ou différentes façons de cuisiner ☀️
☀️ Le “Marengo” ou différentes façons de cuisiner ☀️

 

 

Quand la technique culinaire du Veau Marengo se décline en différentes façons, cela fait des plats aux multiples saveurs !

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👉 … La Viande

👉 … La Viande
👉 … La Viande

Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, vous devez également diversifier la consommation des viandes mais aussi de leur préparation.

Manger toutes les semaines de la viande grillée ou en sauce ne font qu’entretenir cette monotonie alimentaire tant reconnue des régimes alimentaires !

Encore faut-il manger de la viande à la bonne saison pour vous assurer une qualité nutritionnelle et gustative exceptionnelle…

Voici un p’tit récap’ des viandes consommables avec leurs meilleurs mois de consommation.

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☀️ Les Croquettes de viande à la sauce tomate ☀️

☀️ Les Croquettes de viande à la sauce tomate ☀️
☀️ Les Croquettes de viande à la sauce tomate ☀️

Le choix d’une bonne viande est déterminant pour obtenir des croquettes tendres et savoureuses…

La sauce tomates fraîche viendra sublimer les jolies croquettes que vous aurez réalisées sans en enlever leur goût ! Lire la suite

☀️ Volaille à la crème ☀️

☀️ Volaille à la crème ☀️
☀️ Volaille à la crème ☀️

 

Voici une recette à base de volaille très facile à réaliser avec des ingrédients basiques…

Très savoureuse, vous pourrez l’accompagner avec des légumes à la vapeur (haricots verts, carottes, chou-fleur… idéal dans le cadre d’un régime alimentaire) ou avec du riz !

 

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☀️ La Sauce charcutière ☀️

☀️ La Sauce charcutière ☀️
☀️ La Sauce charcutière ☀️

Ingrédients pour une côte de porc à la sauce charcutière :

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☀️ La Blanquette de veau ☀️

☀️ La Blanquette de veau ☀️
☀️ La Blanquette de veau ☀️

Il s’agit d’une cuisson par expansion où se marie un mélange de saveurs entre la viande et les légumes.

Veillez à choisir une bonne qualité de viande, du veau français provenant de nos beaux alpages 😉 et des légumes de saison français achetés à des producteurs locaux, en agriculture biologique ou encore chez le marchand ! Lire la suite

☀️ Le Boeuf mode ☀️

☀️ Le Boeuf mode ☀️
☀️ Le Boeuf mode ☀️

 

C’est un plat équilibré, en sauce, souvent consommé avec un accompagnement tel que du riz, des pâtes ou des pommes de terre.

Le choix et la taille des pièces de viande seront primordiaux pour obtenir un plat savoureux !

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👉 La technique du “bien faire sauter” ses aliments

👉 La technique du “bien faire sauter” ses aliments
👉 La technique du “bien faire sauter” ses aliments

Voici une technique culinaire simple mais qui demande une certaine maîtrise pour éviter de faire trop griller voire brûler vos aliments !

La maîtrise en question est purement relative… il s’agit probablement d’être plus attentif sur cette technique lors de cette cuisson que pour d’autres car quelques secondes d’inattention et votre plat n’aura plus le même goût, ni les mêmes saveurs et vous perdrez également en qualité nutritionnelle.

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👉 … Le bon choix de morceau de Viande !

👉 … Le bon choix de morceau de Viande !
👉 … Le bon choix de morceau de Viande !

En période de Fêtes, nous voulons innover, changer nos habitudes alimentaires, tester de nouvelles et surtout découvrir d’autres saveurs.

Hormis les desserts, les plats à base de viande sont souvent la cible des nouvelles recettes à l’occasion des repas de famille.

Mais pour arriver à obtenir satisfaction à la dégustation, il faut avant tout faire le bon choix de la viande.

Aujourd’hui, je vous donne le moyen de choisir une viande de bonne qualité grâce à des critères visuels qui vous garantissent un aliment sain.

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☀️ La Sauce chasseur ☀️

☀️ La Sauce chasseur ☀️
☀️ La Sauce chasseur ☀️

Ingrédients pour un “filet de poulet à la sauce chasseur” :

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☀️ L’Escalope à la bordelaise ☀️

☀️ L’Escalope à la bordelaise ☀️
☀️ L’Escalope à la bordelaise ☀️

 

Aujourd’hui, l’échalote s’invite à notre table et nous laisse revisiter l’escalope de dinde en lui redonnant un p’tit coup de pep’s pour dégourdir vos papilles !

Voici une recette simple et efficace pour obtenir une sauce qui s’accommode avec toutes les volailles, les rôtis et les viandes rouges, servies avec quelques légumes cuits vapeur ou des céréales comme du boulgour, du riz ou encore du quinoa…

 

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☀️ Le Poulet à l’estragon ☀️

☀️ Le Poulet à l’estragon ☀️
☀️ Le Poulet à l’estragon ☀️

Cuisiner un poulet est souvent synonyme de repas de famille car avec ses 2 cuisses, 2 blancs, 2 ailes et une belle carcasse à “dépiauter” pour les plus gourmands, la distribution se fait assez rapidement selon les appétits !

Cette recette est une autre façon de manger du poulet en sauce car le yaourt apporte cette note très subtile qui oscille entre originalité et exotisme…

A tester pour les plus curieux et à déguster pour les connaisseurs avec une bonne poêlée de légumes frais ou une belle timbale de riz ! 

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☀️ De l’agneau à Pâques… mais pourquoi ? ☀️

☀️ De l’agneau à Pâques… mais pourquoi ? ☀️
☀️ De l’agneau à Pâques… mais pourquoi ? ☀️

Avant de penser aux œufs en chocolat, l’agneau reste l’un des symboles de Pâques, la première référence est bien entendu la référence biblique “Abraham sacrifiant un agneau à la place de son fils”.

Dans la religion chrétienne comme dans la religion juive, l’agneau a une place très importante et symbolique.

Si l’agneau est très important dans les 2 religions, il n’a pas du tout la même signification : Dans la religion juive, l’agneau de Pâques rappelle la traversée de la Mer Rouge tandis que dans la religion chrétienne, il symbolise le Christ ressuscité.

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☀️ L’Escalope de dinde sautée ☀️

☀️ L’Escalope de dinde sautée ☀️
☀️ L’Escalope de dinde sautée ☀️

 

En semaine, cuisiner rime souvent avec “rapidité” 😉

Il faut alors penser à un plat simple mais efficace…. à la fois, savoureux mais pas trop long à préparer !

Un plat qui sache vous faire saliver d ‘envie avant même que vous l’ayez goûté…

Donc, je vous propose une recette qui peut se décliner avec toutes les viandes.  

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☀️ Les Choux de Bruxelles ☀️

☀️ Les Choux de Bruxelles ☀️
☀️ Les Choux de Bruxelles ☀️

J’imagine déjà votre tête en lisant le titre ! 🙂

Pour beaucoup d’entre vous, les choux de Bruxelles ne sont pas leur plat de prédilection… Pourtant, les choux de Bruxelles comme tous les crucifères, sont excellents pour la santé.

Peu calorique, il comporte d’intéressantes quantités de vitamine C, de minéraux (potassium, magnésium et calcium) et de fibres. De plus, il renferme des composés soufrés, substances qui pourraient exercer une action protectrice sur la santé.

Voici une p’tite recette excellente que même mes filles ont adoré !

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👉 Comment bien réussir ses “rôtis” ?

👉 Comment bien réussir ses “rôtis” ?
👉 Comment bien réussir ses “rôtis” ?

 

Il s’agit d’une cuisson dite “par concentration” car l‘aliment cuit en atmosphère sèche sous l’action directe de la chaleur (four, broche ou rôtissoire, cocotte non couverte et à feu doux, croûte de sel (gros sel + farine + eau). Lire la suite