Categorie : 3- Plats à base de poissons

TECHNIQUE : Le pochage ou pocher

TECHNIQUE : Le pochage ou pocher
TECHNIQUE : Le pochage ou pocher

 

Voici une technique culinaire qui va vous aider dans votre régime alimentaire tout en conservant de bonnes et belles qualités gustatives et nutritionnelles.

Souvent mal maîtrisée, le pochage des aliments donne lieu à de la “bouillie” peu appétissante…

Pour vous solliciter à utiliser une façon très simple de cuisiner ces p’tits plats, je vous dis tout sur cette technique ! Lire la suite

Un p’tit plateau de fruits de mer pour les Fêtes, ça vous dit ?

Un p’tit plateau de fruits de mer pour les Fêtes, ça vous dit ?
Un p’tit plateau de fruits de mer pour les Fêtes, ça vous dit ?

Même si les français en consomment très peu, il ne faut tout de même pas les oublier !

On les assimile souvent aux repas festifs notamment pour les fêtes de fin d’année et en particulier pour les réveillons (facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup de vaisselle), mais il serait intéressant au niveau nutritionnel de pouvoir en manger plus régulièrement !

Riche en minéraux et notamment en iode surtout quand ils sont mangés crus, ils sont néanmoins une bonne source protéique et peu calorique…

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Quand le poisson n’a plus de secret pour vous !

Quand le poisson n’a plus de secret pour vous !
Quand le poisson n’a plus de secret pour vous !

Peut-être avez-vous prévu de faire du poisson pour votre repas du réveillon de Noël ?

Léger et savoureux, il saura ravir les amoureux de cette chair tendre…

Sachez qu’au quotidien, les poissons sont une véritable source de protéines avec une valeur lipidique variable d’une variété à l’autre (poisson dit “maigre” ou “gras”), le poisson est un excellent aliment qui peut s’accommoder avec tout tant cru que cuit !

 

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TECHNIQUE : La fameuse cuisson à l’étouffée…

TECHNIQUE : La fameuse cuisson à l’étouffée…
TECHNIQUE : La fameuse cuisson à l’étouffée…

 

C’est la technique culinaire idéale lorsqu’on surveille son poids sur la balance ! 😉

En fait, il suffit tout simplement de cuire à feu doux dans un récipient clos, sans mouillement en provoquant l’exsudation de l’eau de constitution de l’aliment traité ; cela revient à une cuisson en papillote.

Pour vous, voici quelques précisions sur cette techniques avec en prime, de délicieuses recettes à tester !

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RECETTE : Filet de poisson en papillotte

RECETTE : Filet de poisson en papillotte
RECETTE : Filet de poisson en papillotte

 

Une recette d’une facilité déconcertante et d’une grande efficacité dans le cadre d’un régime hypocalorique !

Par contre, une attention est à apporter sur les choix des légumes… et oui, privilégiez les légumes de saison, gorgés de vitamines et de saveurs exceptionnelles, en choisissant de bons produits issus de notre belle agriculture ! 😉

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RECETTE : Filet de poisson au court bouillon

RECETTE : Filet de poisson au court bouillon
RECETTE : Filet de poisson au court bouillon

 

Dans le cadre d’un régime hypocalorique, je vous conseille d’en manger régulièrement…

Je vous invite à choisir un filet de poisson frais et de le consommer le jour même voire le lendemain pour vous garantir une totale fraîcheur avec de meilleures qualités organoleptiques !

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