Categorie : 3- Plats à base de poissons

☀️ Poisson à la Provençale ☀️

☀️ Poisson à la Provençale ☀️
☀️ Poisson à la Provençale ☀️

 

Je vous partage aujourd’hui cette p’tite recette légère, simple et efficace, aux jolies de couleurs de nos légumes de saison !

Choisissez du bon poisson bien frais de votre choix avec de belles tomates bien charnues de votre Primeur local qui vous assureront de bons apports nutritionnels de qualité…

Possibilité de rajouter une ration de céréales pour accompagner votre plat : quinoa, épeautre, sarrazin, riz complet, mélange céréalier… Seront parfaits pour soutenir le bon goût acidulé de votre sauce

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Ingrédients pour une personne :

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☀️ La Papillote de poisson aux tagliatelles de légumes ☀️

☀️ La Papillote de poisson aux tagliatelles de légumes ☀️
☀️ La Papillote de poisson aux tagliatelles de légumes ☀️

Mettez les p’tits plats dans les grands, en servant à vos convives des papillotes de poisson…

Rapide à réaliser, ce plat vous permettra de manger du poisson accompagné de légumes taillés comme des pâtes !

Original, n’est ce pas ? Effet garanti car cette découpe accélère la cuisson du légume en vous assurant un goût exceptionnel.

Un bon mélange de saveurs et une qualité nutritionnelle parfaite, voilà un plat à faire toute l’année 😉

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👉 La technique du pochage ou comment bien pocher

👉 La technique du pochage ou comment bien pocher
👉 La technique du pochage ou comment bien pocher

 

Voici une technique culinaire qui va vous aider dans votre régime alimentaire tout en conservant de bonnes et belles qualités gustatives et nutritionnelles.

Souvent mal maîtrisée, le pochage des aliments donne lieu à de la “bouillie” peu appétissante…

Pour vous solliciter à utiliser une façon très simple de cuisiner ces p’tits plats, je vous dis tout sur cette technique ! Lire la suite

☀️ Comme un p’tit Filet de poisson au court-bouillon ☀️

☀️ Comme un p’tit Filet de poisson au court-bouillon ☀️
☀️ Comme un p’tit Filet de poisson au court-bouillon ☀️

 

Dans le cadre d’un régime hypocalorique, je vous conseille d’en manger régulièrement…

Je vous invite à choisir un filet de poisson frais et de le consommer le jour même voire le lendemain pour vous garantir une totale fraîcheur avec de meilleures qualités organoleptiques !

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☀️ La Sauce Hollandaise ☀️

☀️ La Sauce Hollandaise ☀️
☀️ La Sauce Hollandaise ☀️

 

Il s’agit d’une émulsion chaude de jus de citron et de beurre, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d’œuf sert d’agent émulsifiant.

Cette sauce accompagne parfaitement les filets de poisson ! Lire la suite

☀️ La fameuse Sauce Mornay ☀️

☀️ La fameuse Sauce Mornay ☀️
☀️ La fameuse Sauce Mornay ☀️

 

Il s’agit d’une sauce dite “blanche” dérivée de la sauce béchamel composée de lait et d’un roux blanc.

On la consomme avec des œufs, du poisson, des coquilles St Jacques gratinées et des légumes. Lire la suite

☀️ Le Filet de poisson en papillotte ☀️

☀️ Le Filet de poisson en papillotte ☀️
☀️ Le Filet de poisson en papillotte ☀️

 

Une recette d’une facilité déconcertante et d’une grande efficacité dans le cadre d’un régime hypocalorique !

Par contre, une attention est à apporter sur les choix des légumes… et oui, privilégiez les légumes de saison, gorgés de vitamines et de saveurs exceptionnelles, en choisissant de bons produits issus de notre belle agriculture ! 😉

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👉 … Un p’tit plateau de fruits de mer pour les Fêtes

👉 … Un p’tit plateau de fruits de mer pour les Fêtes
👉 … Un p’tit plateau de fruits de mer pour les Fêtes

Même si les français en consomment très peu, il ne faut tout de même pas les oublier !

On les assimile souvent aux repas festifs notamment pour les fêtes de fin d’année et en particulier pour les réveillons (facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup de vaisselle), mais il serait intéressant au niveau nutritionnel de pouvoir en manger plus régulièrement !

Riche en minéraux et notamment en iode surtout quand ils sont mangés crus, ils sont néanmoins une bonne source protéique et peu calorique…

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👉 … Le Poisson

👉 … Le Poisson
👉 … Le Poisson

 

Léger et savoureux, il saura ravir les amoureux de cette chair tendre…

Sachez qu’au quotidien, les poissons sont une véritable source de protéines avec une valeur lipidique variable d’une variété à l’autre (poisson dit “maigre” ou “gras”), le poisson est un excellent aliment qui peut s’accommoder avec tout tant cru que cuit !

 

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👉 La fameuse cuisson à l’étouffée

👉 La fameuse cuisson à l’étouffée
👉 La fameuse cuisson à l’étouffée

 

C’est la technique culinaire idéale lorsqu’on surveille son poids sur la balance ! 😉

En fait, il suffit tout simplement de cuire à feu doux dans un récipient clos, sans mouillement en provoquant l’exsudation de l’eau de constitution de l’aliment traité ; cela revient à une cuisson en papillote.

Pour vous, voici quelques précisions sur cette techniques avec en prime, de délicieuses recettes à tester !

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