Categorie : 5- Accompagnement

RECETTE : Blancs de poireaux à la Flamande

RECETTE : Blancs de poireaux à la Flamande
RECETTE : Blancs de poireaux à la Flamande

Quand manger des légumes est essentiel… mais quand ils sont de saison, c’est encore meilleur !

Effectivement, cela vous garantit des produits frais de qualité nutritionnelle optimale…

C’est pour cela qu’aujourd’hui, je vous fais une p’tite recette automnale et vous joins un calendrier des fruits et légumes que vous retrouverez jusqu’à quasiment fin octobre.

Profitez de manger sain pour vous assurer une belle rentrée dans cette nouvelle saison et limiter les risques de tomber malade…

Lire la suite

RECETTE : la piperade

RECETTE : la piperade
RECETTE : la piperade

Les premiers barbecues commencent et vous souhaitez faire autre chose que des salades ou encore des chips en accompagnement de vos grillades ?

BONNE IDÉE ! 😉

Inspirez-vous des origines basques de la piperade, pour mettre dans votre accompagnement une touche hispanique, riche en saveurs et idéal pour s’associer à vos viandes grillées et poissons à la vapeur, tout en y apportant de belles couleurs estivales avec une bonne qualité nutritionnelle…

Lire la suite

Le tapioca, l’allié idéal pour notre balance !

Le tapioca, l’allié idéal pour notre balance !
Le tapioca, l’allié idéal pour notre balance !

 

Le tapioca… quel nom barbare pour certains !!

Et pourtant, la fameuse “perle du Japon” est une fécule qui est utilisée fréquemment en cuisine pour épaissir les potages et les entremets.

Cependant, avec un goût neutre, il se marie autant avec le salé que le sucré… C’est pour cela qu’aujourd’hui, je vous donne 3 recettes afin que vous puissiez faire connaissance avec votre notre “ami culinaire” !

Lire la suite

TECHNIQUE : Faire sauter

TECHNIQUE : Faire sauter
TECHNIQUE : Faire sauter

Voici une technique culinaire simple mais qui demande une certaine maîtrise pour éviter de faire trop griller voire brûler vos aliments !

La maîtrise en question est purement relative… il s’agit probablement d’être plus attentif sur cette technique lors de cette cuisson que pour d’autres car quelques secondes d’inattention et votre plat n’aura plus le même goût, ni les mêmes saveurs et vous perdrez également en qualité nutritionnelle.

Lire la suite

TECHNIQUE : Le pochage ou pocher

TECHNIQUE : Le pochage ou pocher
TECHNIQUE : Le pochage ou pocher

 

Voici une technique culinaire qui va vous aider dans votre régime alimentaire tout en conservant de bonnes et belles qualités gustatives et nutritionnelles.

Souvent mal maîtrisée, le pochage des aliments donne lieu à de la “bouillie” peu appétissante…

Pour vous solliciter à utiliser une façon très simple de cuisiner ces p’tits plats, je vous dis tout sur cette technique ! Lire la suite

TECHNIQUE : La fameuse cuisson à l’étouffée…

TECHNIQUE : La fameuse cuisson à l’étouffée…
TECHNIQUE : La fameuse cuisson à l’étouffée…

 

C’est la technique culinaire idéale lorsqu’on surveille son poids sur la balance ! 😉

En fait, il suffit tout simplement de cuire à feu doux dans un récipient clos, sans mouillement en provoquant l’exsudation de l’eau de constitution de l’aliment traité ; cela revient à une cuisson en papillote.

Pour vous, voici quelques précisions sur cette techniques avec en prime, de délicieuses recettes à tester !

Lire la suite

Le régime riche en fibres alimentaires, un ami pour vos intestins

Le régime riche en fibres alimentaires, un ami pour vos intestins
Le régime riche en fibres alimentaires, un ami pour vos intestins

Notre transit intestinal est souvent le reflet de nos émotions : Que ce soit dans le bonheur ou la tristesse, les contrariétés, le stress, le trac… et tout ce qui joue inhabituellement sur notre état psychologique sont autant de facteurs qui peuvent nous faire passer de la constipation à la diarrhée !

Et oui, il n’y a pas forcément que les événements négatifs qui génèrent ce changement de transit ; Les résultats d’examen par exemple, sont souvent source de troubles digestifs comme l’anxiété des jeunes mariés à l’aube de la cérémonie de leur mariage… Certains pourront vous dire que des effets secondaires inhabituels sont soudainement apparus ! 😉

Lire la suite

RECETTE : Les petits légumes glacés

RECETTE : Les petits légumes glacés
RECETTE : Les petits légumes glacés

 

 

Il s’agit d’une recette très simple à réaliser et très goûteuse pour se marier avec des viandes telles que le canard ou autres gibiers…

 

Lire la suite

RECETTE : Le riz créole

RECETTE : Le riz créole
RECETTE : Le riz créole

C’est un accompagnement des plus simples mais beaucoup ne connaissent pas les propositions.

Et bien, aujourd’hui, je vous propose une recette sans balance électronique, ni verre graduateur !

Votre dosage se fera en fonction de vos verres habituels…

Mais quelle simplicité !!! 😉

 

Lire la suite

RECETTE : Purée de petits pois

RECETTE : Purée de petits pois
RECETTE : Purée de petits pois

Délicieuse et rapide à faire, ne ratez pas une occasion d’accompagner vos viandes avec une bonne purée de p’tits pois faite maison.

Et s’il vous en reste un peu, usez de votre imagination en créant de succulentes verrines froides ou tièdes !

En apéritif ou même en entrée, sa texture onctueuse se mariera très bien avec la tomate 😉

Alors, on s’y met quand ? 

Lire la suite