Categorie : 5- Accompagnement

☀️ Ma cramaillotte “faite maison” ☀️

☀️ Ma cramaillotte “faite maison” ☀️
☀️ Ma cramaillotte “faite maison” ☀️

 

Vous avez un jardin aux belles couleurs du printemps avec de magnifiques fleurs de pissenlits ?

N’hésitez pas à faire plaisir à vos papilles gustatives en confectionnant vous-mêmes un délicieux miel au pissenlit, appelé également “Cramaillotte”. Lire la suite

☀️ Le Gratin de carottes ou de courgettes ☀️

☀️ Le Gratin de carottes ou de courgettes ☀️
☀️ Le Gratin de carottes ou de courgettes ☀️

Ingrédients pour une personne :

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☀️ Le Pain d’épinards ☀️

☀️ Le Pain d’épinards ☀️
☀️ Le Pain d’épinards ☀️

 

C’est un légume de saison que vous trouverez facilement frais chez votre p’tit marchand !

Accessible à tout(e) cuisinier(e), voici une p’tite recette délicieuse et riche en fibres alimentaires solubles qui vous permettra de diversifier vos repas ! Lire la suite

☀️ Flan de légumes aux belles couleurs de l’été ☀️

☀️ Flan de légumes aux belles couleurs de l’été ☀️
☀️ Flan de légumes aux belles couleurs de l’été ☀️

Ingrédients :

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☀️ Les Fonds d’artichaut à la sauce Mornay ☀️

☀️ Les Fonds d’artichaut à la sauce Mornay ☀️
☀️ Les Fonds d’artichaut à la sauce Mornay ☀️

Ingrédients pour une personne :

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👉 … Le navet violet, une saison pour en consommer !

👉 … Le navet violet, une saison pour en consommer !
👉 … Le navet violet, une saison pour en consommer !

 

C’est un de mes légumes préférés car son goût et sa texture font une alliance unique !

Vous allez voir que ce légume qui est malheureusement souvent oublié dans nos soupes et pourtant gorgé de vertus et on lui attribue même des bienfaits exceptionnels.

N’oubliez pas d’en acheter lors de vos prochaines courses… 😉

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👉 … Les céréales, les féculents et les légumineuses… ça vous parle ?

👉 … Les céréales, les féculents et les légumineuses… ça vous parle ?
👉 … Les céréales, les féculents et les légumineuses… ça vous parle ?

 

Tout le monde aimerait en manger pour leurs bonnes qualités nutritionnelles mais peu de personnes sait faire la différence entre ces 3 classes d’aliments…

C’est pour cela qu’aujourd’hui, on va leur donner un peu de lumière pour mieux les connaitre et pouvoir enfin les introduire à bon escient dans nos rations quotidiennes !

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👉 La technique du pochage ou comment bien pocher

👉 La technique du pochage ou comment bien pocher
👉 La technique du pochage ou comment bien pocher

 

Voici une technique culinaire qui va vous aider dans votre régime alimentaire tout en conservant de bonnes et belles qualités gustatives et nutritionnelles.

Souvent mal maîtrisée, le pochage des aliments donne lieu à de la “bouillie” peu appétissante…

Pour vous solliciter à utiliser une façon très simple de cuisiner ces p’tits plats, je vous dis tout sur cette technique ! Lire la suite

☀️ Ma Terrine de légumes riche en fibres ☀️

☀️ Ma Terrine de légumes riche en fibres ☀️
☀️ Ma Terrine de légumes riche en fibres ☀️

Je me doute que beaucoup d’entre vous vont faire une jolie grimace en découvrant le légume de saison que je vous propose !

Et pourtant, vous ne devriez pas compte tenu de l’action de ces fabuleuses fibres sur notre intestin. Lire la suite

☀️ Pain de chou à la sauce tomate ☀️

☀️ Pain de chou à la sauce tomate ☀️
☀️ Pain de chou à la sauce tomate ☀️

Ingrédients pour une personne :

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☀️ Le Riz créole ☀️

☀️ Le Riz créole ☀️
☀️ Le Riz créole ☀️

C’est un accompagnement des plus simples mais beaucoup ne connaissent pas les propositions.

Et bien, aujourd’hui, je vous propose une recette sans balance électronique, ni verre graduateur !

Votre dosage se fera en fonction de vos verres habituels…

Mais quelle simplicité !!! 😉

 

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☀️ La Purée de petits pois de mon enfance ☀️

☀️ La Purée de petits pois de mon enfance ☀️
☀️ La Purée de petits pois de mon enfance ☀️

Délicieuse et rapide à faire, ne ratez pas une occasion d’accompagner vos viandes avec une bonne purée de p’tits pois faite maison.

Et s’il vous en reste un peu, usez de votre imagination en créant de succulentes verrines froides ou tièdes !

En apéritif ou même en entrée, sa texture onctueuse se mariera très bien avec la tomate 😉

Alors, on s’y met quand ? 

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☀️ Les Légumes sautés à la poêle ☀️

☀️ Les Légumes sautés à la poêle ☀️
☀️ Les Légumes sautés à la poêle ☀️

Bien dorés et légèrement croustillants à l’extérieur alors que l’intérieur reste fondant.

Lorsqu’il y a des légumes différents, faire cuire d’abord les plus durs (ex. pommes de terre et carottes).

Ceux qui sont aqueux comme la courgette réclament dès le départ, un feu vif et peu de matière grasse pour éliminer leur eau. Lire la suite

☀️ Mes P’tits pains express ☀️

☀️ Mes P’tits pains express ☀️
☀️ Mes P’tits pains express ☀️

 

Combien est-il appréciable de pouvoir déguster ce que nous confectionnons !

Avec une possibilité de les décliner sous de multitudes façons, je vous confie ma recette de p’tits pains à déguster à l’apéro en toast, au petit déjeuner avec un soupçon de cramaillotte…

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👉 La technique du “bien faire sauter” ses aliments

👉 La technique du “bien faire sauter” ses aliments
👉 La technique du “bien faire sauter” ses aliments

Voici une technique culinaire simple mais qui demande une certaine maîtrise pour éviter de faire trop griller voire brûler vos aliments !

La maîtrise en question est purement relative… il s’agit probablement d’être plus attentif sur cette technique lors de cette cuisson que pour d’autres car quelques secondes d’inattention et votre plat n’aura plus le même goût, ni les mêmes saveurs et vous perdrez également en qualité nutritionnelle.

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👉 … Les Graines de tournesol décortiquées, le petit + de nos salades !

👉 … Les Graines de tournesol décortiquées, le petit + de nos salades !
👉 … Les Graines de tournesol décortiquées, le petit + de nos salades !

 

Une fois l’écale des graines de tournesol retirée, vous obtenez un grain décortiqué et donc prêt à manger tout de suite !

Cette graine contient beaucoup d’anti-oxydants, est riche en phosphore, en manganèse, en cuivre ainsi qu’en vitamines et en fer.

 

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☀️ Les Blancs de poireaux à la Flamande ☀️

☀️ Les Blancs de poireaux à la Flamande ☀️
☀️ Les Blancs de poireaux à la Flamande ☀️

Quand manger des légumes est essentiel… mais quand ils sont de saison, c’est encore meilleur !

Effectivement, cela vous garantit des produits frais de qualité nutritionnelle optimale…

C’est pour cela qu’aujourd’hui, je vous fais une p’tite recette automnale et vous joins un calendrier des fruits et légumes que vous retrouverez jusqu’à quasiment fin octobre.

Profitez de manger sain pour vous assurer une belle rentrée dans cette nouvelle saison et limiter les risques de tomber malade…

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☀️ La Piperade ☀️

☀️ La Piperade ☀️
☀️ La Piperade ☀️

Les premiers barbecues commencent et vous souhaitez faire autre chose que des salades ou encore des chips en accompagnement de vos grillades ?

BONNE IDÉE ! 😉

Inspirez-vous des origines basques de la piperade, pour mettre dans votre accompagnement une touche hispanique, riche en saveurs et idéal pour s’associer à vos viandes grillées et poissons à la vapeur, tout en y apportant de belles couleurs estivales avec une bonne qualité nutritionnelle…

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☀️ Le tapioca, l’allié idéal de notre balance ☀️

☀️ Le tapioca, l’allié idéal de notre balance ☀️
☀️ Le tapioca, l’allié idéal de notre balance ☀️

 

Le tapioca… quel nom barbare pour certains !!

Et pourtant, la fameuse “perle du Japon” est une fécule qui est utilisée fréquemment en cuisine pour épaissir les potages et les entremets.

Cependant, avec un goût neutre, il se marie autant avec le salé que le sucré… C’est pour cela qu’aujourd’hui, je vous donne 3 recettes afin que vous puissiez faire connaissance avec votre notre “ami culinaire” !

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☀️ Le Gratin de poireaux enrichi ☀️

☀️ Le Gratin de poireaux enrichi ☀️
☀️ Le Gratin de poireaux enrichi ☀️

Comme une vraie p’tite star de l’automne, vous trouverez facilement Monsieur Poireau, allongé de tout son long sur les étales de votre marchand !

En salade ou en soupe, il vous permet de consommer de bonnes fibres alimentaires solubles qui aider votre transit dans son travail… Lire la suite

👉 Rappel sur les fibres alimentaires

👉 Rappel sur les fibres alimentaires
👉 Rappel sur les fibres alimentaires

On entend souvent “Manges des fibres, c’est très bon pour tes intestins !” 

Effectivement, mais lesquelles choisir ?

Les fibres alimentaires sont des glucides non digestibles qui proviennent de différentes sources alimentaires  dont :

→ le son des céréales (surtout le blé, le seigle, l’orge, l’avoine, le maïs, le riz, le soja)

→ les légumes et légumineuses

→ les fruits et graines oléagineuses.

et dans lesquelles on distingue les fibres solubles et les fibres insolubles !

 

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☀️ La Ratatouille ☀️

☀️ La Ratatouille ☀️
☀️ La Ratatouille ☀️

Un accompagnement extraordinaire en été !

Aux belles couleurs estivales, la ratatouille s’est s’allier avec nos grillades, nos poissons, accompagnée ou non de riz… c’est un plat d’une grande valeur nutritionnelle grâce aux bons légumes ! Lire la suite

☀️ Les Choux de Bruxelles ☀️

☀️ Les Choux de Bruxelles ☀️
☀️ Les Choux de Bruxelles ☀️

J’imagine déjà votre tête en lisant le titre ! 🙂

Pour beaucoup d’entre vous, les choux de Bruxelles ne sont pas leur plat de prédilection… Pourtant, les choux de Bruxelles comme tous les crucifères, sont excellents pour la santé.

Peu calorique, il comporte d’intéressantes quantités de vitamine C, de minéraux (potassium, magnésium et calcium) et de fibres. De plus, il renferme des composés soufrés, substances qui pourraient exercer une action protectrice sur la santé.

Voici une p’tite recette excellente que même mes filles ont adoré !

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☀️ Les petits légumes glacés ☀️

☀️ Les petits légumes glacés ☀️
☀️ Les petits légumes glacés ☀️

 

 

Il s’agit d’une recette très simple à réaliser et très goûteuse pour se marier avec des viandes telles que le canard ou autres gibiers…

 

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👉 La fameuse cuisson à l’étouffée

👉 La fameuse cuisson à l’étouffée
👉 La fameuse cuisson à l’étouffée

 

C’est la technique culinaire idéale lorsqu’on surveille son poids sur la balance ! 😉

En fait, il suffit tout simplement de cuire à feu doux dans un récipient clos, sans mouillement en provoquant l’exsudation de l’eau de constitution de l’aliment traité ; cela revient à une cuisson en papillote.

Pour vous, voici quelques précisions sur cette techniques avec en prime, de délicieuses recettes à tester !

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👉 … Le régime riche en fibres alimentaires, un ami pour vos intestins

👉 … Le régime riche en fibres alimentaires, un ami pour vos intestins
👉 … Le régime riche en fibres alimentaires, un ami pour vos intestins

Notre transit intestinal est souvent le reflet de nos émotions : Que ce soit dans le bonheur ou la tristesse, les contrariétés, le stress, le trac… et tout ce qui joue inhabituellement sur notre état psychologique sont autant de facteurs qui peuvent nous faire passer de la constipation à la diarrhée !

Et oui, il n’y a pas forcément que les événements négatifs qui génèrent ce changement de transit ; Les résultats d’examen par exemple, sont souvent source de troubles digestifs comme l’anxiété des jeunes mariés à l’aube de la cérémonie de leur mariage… Certains pourront vous dire que des effets secondaires inhabituels sont soudainement apparus ! 😉

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