Categorie : 6- Sauces

RECETTE : Poulet à l’estragon

RECETTE : Poulet à l’estragon
RECETTE : Poulet à l’estragon

Cuisiner un poulet est souvent synonyme de repas de famille car avec ses 2 cuisses, 2 blancs, 2 ailes et une belle carcasse à “dépiauter” pour les plus gourmands, la distribution se fait assez rapidement selon les appétits !

Cette recette est une autre façon de manger du poulet en sauce car le yaourt apporte cette note très subtile qui oscille entre originalité et exotisme…

A tester pour les plus curieux et à déguster pour les connaisseurs avec une bonne poêlée de légumes frais ou une belle timbale de riz ! 

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LES SAUCES : Quoi de mieux pour relever un peu nos plats !

LES SAUCES : Quoi de mieux pour relever un peu nos plats !
LES SAUCES : Quoi de mieux pour relever un peu nos plats !

Il est vrai qu’on associe souvent à tort, le terme “sauce” avec hypercalorique !

Or, une bonne salade ou une belle terrine de légumes avec une sauce légère a d’autant plus de goût et de saveur…

Il faut savoir y ajouter les bons ingrédients en bonnes proportions car la sauce ne doit pas masquer votre plat.

Bien au contraire, elle apporte le p’tit plus pour accentuer certaines saveurs qui auraient sans importance mais une fois combinée avec un autre aliment éclate en bouche !

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TECHNIQUE : La sauce béchamel

TECHNIQUE : La sauce béchamel
TECHNIQUE : La sauce béchamel

 

C’est un recette très simple mais qui demande une certaine technique pour éviter d’avoir une sauce qui a une “mauvaise mine” ! 🙁

La sauce Béchamel est dite “Sauce blanche” car elle est notamment composée de lait et d’un roux blanc, utilisée principalement dans la préparation de gratins et autres plats nécessitant une sauce dite de liaison.

 

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