Categorie : 7- Gâteaux et autres desserts

☀️ Ma confiture de Bissap “faite maison” ☀️

☀️ Ma confiture de Bissap “faite maison” ☀️
☀️ Ma confiture de Bissap “faite maison” ☀️

 

Vous connaissez probablement, voire même, vous buvez déjà régulièrement des infusions à base de fleurs d’hibiscus, autrement appelé le Bissap ?

Aujourd’hui, je vous décline le plaisir d’en consommer avec la confiture faite maison à base de Bissap !

Un pur régal pour les papilles…

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☀️ Ma cramaillotte “faite maison” ☀️

☀️ Ma cramaillotte “faite maison” ☀️
☀️ Ma cramaillotte “faite maison” ☀️

 

Vous avez un jardin aux belles couleurs du printemps avec de magnifiques fleurs de pissenlits ?

N’hésitez pas à faire plaisir à vos papilles gustatives en confectionnant vous-mêmes un délicieux miel au pissenlit, appelé également “Cramaillotte”. Lire la suite

☀️ La Pomme châtelaine ☀️

☀️ La Pomme châtelaine ☀️
☀️ La Pomme châtelaine ☀️

J’ai envie de vous partager aujourd’hui une p’tite recette légère de desserts, rapide et efficace à base de fruits.

Vous avez la possibilité de remplacer la pomme par une délicieuse poire bien juteuses en y apportant quelques saveurs supplémentaires lors de la confection du sirop pour rendre votre dessert plus gourmand !

***

Ingrédients pour une personne :

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☀️ Entre gâteau de semoule et gâteau de riz, mon coeur balance ☀️

☀️ Entre gâteau de semoule et gâteau de riz, mon coeur balance ☀️
☀️ Entre gâteau de semoule et gâteau de riz, mon coeur balance ☀️

 

Quand les idées de dessert manquent, n’hésitez pas à piocher dans vos placards !

La semoule comme le riz rond doivent faire partie des aliments que vous devez tout avoir en réserve, histoire de vous dépanner en cas de repas imprévus.

Un peu de riz rond ou quelques grammes de semoule… et le tour est joué ! Vous satisferez les grands comme les tout petits !

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☀️ Les Tartelettes au citron ou à l’orange ☀️

☀️ Les Tartelettes au citron ou à l’orange ☀️
☀️ Les Tartelettes au citron ou à l’orange ☀️

Une délicieuse recette à base de pâte sablée qui pourra être très appréciée par vos convives !

Je vous recommande de faire des petites tartelettes pour une meilleure maniabilité de la pâte compte tenu de sa friabilité ! Lire la suite

☀️ P’tits Oeufs à la neige avec crème anglaise ☀️

☀️ P’tits Oeufs à la neige avec crème anglaise ☀️
☀️ P’tits Oeufs à la neige avec crème anglaise ☀️

Ingrédients : Lire la suite

☀️ Le Pain d’épices façon BenCake ☀️

☀️ Le Pain d’épices façon BenCake ☀️
☀️ Le Pain d’épices façon BenCake ☀️

Ingrédients pour 1 pain d’épices :

200 grammes de farine de blé T45
250 grammes de miel
120 grammes de beurre doux 82% fondu
80 grammes de sucre semoule
15 ml de lait 1/2 écrémé
1 œuf frais moyen
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe de mélange 4 épices
Facultatif : écorces d’oranges ou de citron, noix, noisettes…

Technique :

Mélanger le miel avec le lait préalablement chauffé, puis ajouter le beurre fondu et ensuite la farine.
Bien mélanger pour éviter de faire des grumeaux.
Incorporer  délicatement la levure, le sucre semoule, une pincée de sel et l’œuf battu en omelette.
Ajouter la cuillère à soupe de 4 épices.
Manquer un moule à cake.
Cuire pendant 40 minutes à 180°.

C’est prêt !!

 

 

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Compléments alimentaires Ruedesplantes
 

☀️ Les Fruits pochés ☀️

☀️ Les Fruits pochés ☀️
☀️ Les Fruits pochés ☀️

 

 

Il s’agit d’une cuisson par concentration avec de l’eau et du sucre. Lire la suite

☀️ Les Fruits en compote ☀️

☀️ Les Fruits en compote ☀️
☀️ Les Fruits en compote ☀️

Quoi de plus simple que de se préparer soi-même sa compote de fruits pour se garantir un maximum de qualité ?

Pour vous ou pour vos enfants, la compote reste un moyen de manger des fruits.

Certes, la cuisson à l’étouffée attendrit les fibres solubles retrouvées dans les fruits et permet de moins agresser la paroi intestinale de certains individus rencontrant des colites ! Lire la suite

☀️ Ma Crème pâtissière ☀️

☀️ Ma Crème pâtissière ☀️
☀️ Ma Crème pâtissière ☀️

 

Ah la fameuse crème pâtissière !!…

Une recette incontournable en pâtisserie car elle accompagne bon nombre de gâteau, choux et autres mets sucrés…

Une vraie technique pour ne pas la louper… A vous de jouer ! 😉 Lire la suite

☀️ La Galette à la Frangipane ☀️

☀️ La Galette à la Frangipane ☀️
☀️ La Galette à la Frangipane ☀️

Pour bien débuter l’année, n’oubliez pas de manger la fameuse Galette des rois à l’occasion des Fêtes de l’épiphanie.

En fait, il s’agit d’une fête religieuse qui a toujours lieu le premier dimanche du mois de janvier.

Fêtée par les chrétiens, l’épiphanie est en réalité inspirée d’une fête païenne (Les saturnales) qui date de l’époque romaine.

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☀️ Et si nous faisons nous-mêmes notre Bûche de Noël ? ☀️

☀️ Et si nous faisons nous-mêmes notre Bûche de Noël ? ☀️
☀️ Et si nous faisons nous-mêmes notre Bûche de Noël ? ☀️

Envie de faire plaisir à sa famille ? Envie d’innover ?

Je vous confie une p’tite recette que j’ai testée de multiples fois à l’occasion des fêtes de fin d’année.

Vous pourrez la décliner selon vos envies… avec des fruits, de la crème de marrons, de la ganache, de la noix de coco râpée, de la crème pâtissière…

A vous d’avoir l’esprit créatif d’un p’tit chef cuisto ! 

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👉 Connaissez-vous la pâte levée à l’œuf entier ?

👉 Connaissez-vous la pâte levée à l’œuf entier ?
👉 Connaissez-vous la pâte levée à l’œuf entier ?

 

Comme son nom l’indique, il s’agit d’une pâte levée par incorporation d’air par battage en mousse d’œuf entier stabilisé sur un bain-marie (BM) doux, puis par dilatation de l’air sous l’action de la chaleur lors de la cuisson au four.

En d’autres termes, cette pâte très légère permet de réaliser de nombreux entremets dont la fameuse et délicieuse génoise qui sert de base pour faire les bonnes bûches de Noël !! 😉

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☀️ Gâteau “Coco & Choco” Express ☀️

☀️ Gâteau “Coco & Choco” Express ☀️
☀️ Gâteau “Coco & Choco” Express ☀️

En attendant Noël, j’ai envie de vous proposer une petite recette de gâteau au chocolat que vous pourrez éventuellement préparer avec vos enfants ou p’tits enfants, pendant les vacances !… 

… Et oui, certains dosages se font avec les pots de yaourts pour être plus ludiques pour les plus jeunes… quoiqu’aussi plus simple pour nous, pour nous éviter d’encore salir un bol 😉

D’une facilité déconcertante, il fera son effet au dessert ou au goûter.

Pâtissez bien !

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☀️ La Crème Meunière ☀️

☀️ La Crème Meunière ☀️
☀️ La Crème Meunière ☀️

C’est la rentrée et les p’tits écarts de l’été sont désormais loin derrière vous !

Cependant, l’envie de se faire plaisir reste omniprésente mais vous ne voulez pas faire n’importe quoi…

Et, vous avez bien raison !

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une incontournable de la cuisine traditionnelle française… La fameuse crème Meunière qui ne vous laissera que l’embarras du choix quant au gout où vous la dégusterez !

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👉 La pâte feuilletée

👉 La pâte feuilletée
👉 La pâte feuilletée

 

Alors, la pâte feuilletée fait partie des techniques culinaires qui peut aussi bien s’utiliser salée que sucrée et sous différentes formes pour le plus grand plaisir de nos papilles :

  • Salée : allumettes, friands, bouchées, vol-au-vent, tourtes, petits pâtés chauds…
  • Sucrée : mille-feuilles, tartes, chaussons, palmiers…

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☀️ Le tapioca, l’allié idéal de notre balance ☀️

☀️ Le tapioca, l’allié idéal de notre balance ☀️
☀️ Le tapioca, l’allié idéal de notre balance ☀️

 

Le tapioca… quel nom barbare pour certains !!

Et pourtant, la fameuse “perle du Japon” est une fécule qui est utilisée fréquemment en cuisine pour épaissir les potages et les entremets.

Cependant, avec un goût neutre, il se marie autant avec le salé que le sucré… C’est pour cela qu’aujourd’hui, je vous donne 3 recettes afin que vous puissiez faire connaissance avec votre notre “ami culinaire” !

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☀️ Le Gâteau au yaourt Express ☀️

☀️ Le Gâteau au yaourt Express ☀️
☀️ Le Gâteau au yaourt Express ☀️

 

On a toujours besoin d’une recette de gâteau “express” pour préparer le goûter de dernière minute avec les amis ou encore pour se faire le p’tit plaisir du dimanche en famille !

Alors rapide et efficace, je vous propose une recette où tous les dosages se font avec un pot de yaourt, l’idéal pour faire un p’tit atelier culinaire avec vos enfants…

Quoi demander de plus ?

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☀️ La Pâte à crêpes ☀️

☀️ La Pâte à crêpes ☀️
☀️ La Pâte à crêpes ☀️

Sortis des repas de fin d’année et des galettes des Rois, nous voici maintenant, à la Chandeleur !

Et oui, chaque 02 février, nous avons tout le plaisir et la gourmandise de déguster de bonnes crêpes…

Salées ou sucrées, vous aurez l’embarras du choix… Rien de tel que de faire “sauter” en famille, vos belles crêpes pour les manger au déjeuner ou au dîner… mais pour cela, avez-vous une bonne recette ?

En voici une qui ravira vos papilles et feront étinceler les yeux de vos convives ! A vos poêles !!

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☀️ Gâteau de Savoie ou Biscuit roulé ☀️

☀️ Gâteau de Savoie ou Biscuit roulé ☀️
☀️ Gâteau de Savoie ou Biscuit roulé ☀️

Voici une p’tite recette de gâteau très simple à réaliser avec la possibilité de l’accommoder à votre convenance !

Cependant, je souhaite attirer l’attention des personnes qui surveillent leur poids : veillez à manger qu’une petite part de ce gâteau car malgré un goût très stimulant pour vos pailles gustatives 😉 ce magnifique gâteau est une vraie source énergétique !

Alors, à consommer OUI mais en quantité modérée…

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👉 La technique culinaire de la Pâte levée à la levure chimique

👉 La technique culinaire de la Pâte levée à la levure chimique
👉 La technique culinaire de la Pâte levée à la levure chimique

Mais de quoi s’agit-il vraiment ?

C‘une préparation culinaire dans laquelle on y a incorporé de la levure chimique, aussi appelée poudre à lever qui est un mélange composé essentiellement :

  • d’un agent basique tel que le bicarbonate de sodium),
  • un agent acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium)
  • un agent stabilisant (tel que l’amidon),

se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.

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☀️ La Galette des rois Express ☀️

☀️ La Galette des rois Express ☀️
☀️ La Galette des rois Express ☀️

 

Pour bien débuter l’année, n’oubliez pas de manger la fameuse Galette des rois à l’occasion des Fêtes de l’épiphanie.

En fait, il s’agit d’une fête religieuse qui a toujours lieu le premier dimanche du mois de janvier.

Fêtée par les chrétiens, l’épiphanie est en réalité inspirée d’une fête païenne (Les saturnales) qui date de l’époque romaine.

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☀️ Idées de Bûches de Noël du “Défi culinaire Facebook” ☀️

☀️ Idées de Bûches de Noël du “Défi culinaire Facebook” ☀️
☀️ Idées de Bûches de Noël du “Défi culinaire Facebook” ☀️

A l’occasion des Fêtes de Noël, PaloCass’s KitChen a organisé un p’tit défi culinaire sur Facebook…

Aujourd’hui, vous pourrez voir les résultats des jolies réalisations culinaires partagées par les internautes sur YouTube ainsi que sur l’ensemble des réseaux sociaux de PaloCass’s KitChen ! 😉 Lire la suite

☀️ Quand les 13 desserts s’invitent à votre table ☀️

☀️ Quand les 13 desserts s’invitent à votre table ☀️
☀️ Quand les 13 desserts s’invitent à votre table ☀️


On les retrouve essentiellement en Provence car cette tradition est typique provençale…

Beaucoup de provençaux se lancent quelques jours avant le réveillon de Noël à la quête des précieux mets composant les 13 desserts !

Diversifiés et ayant pour certains de vraies vertus nutritionnelles, les 13 desserts représentent avant tout un moment de partage où les 13 plats sont disposés de façon simultanée sur la table pour la convivialité.

 

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📌 Bientôt Noël… Attention aux produits sucrés !

📌 Bientôt Noël… Attention aux produits sucrés !
📌 Bientôt Noël… Attention aux produits sucrés !

Nous sommes à 3 semaines du début des Fêtes de fin d’Année… et comme chaque année, les traditionnels chocolats et autres produits sucrés vont venir s’installer tranquillement au centre de nos tables !

Afin que vous sachiez “gérer” votre consommation, je vous ai fait un p’tit récap des produits sucrés que vous serez susceptibles de rencontrer à l’occasion des longs repas de Noël.

Mangez de tout… OUI ! En quantité raisonnable… OUI !

Mais attention à gérer votre ration journalière pour ne pas inviter les problèmes digestifs à la fête !

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👉 La technique de la pâte à chou

👉 La technique de la pâte à chou
👉 La technique de la pâte à chou

La pâte à chou, une technique que j’adore !

De bons choux ont une pâte bien souple, boursouflée, très légère, mais ferme extérieurement et creuse intérieurement.

Cette pâte à base d’œufs entiers, lève essentiellement par l’intermédiaire de la vaporisation de l’eau qui a été emmagasinée en cours de fabrication et par la dilatation de l’air incorporé.

Elle se réalise en 2 temps et existe 3 modes de cuisson : four, pochage et friture.

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☀️ Gâteau tout choco ☀️

☀️ Gâteau tout choco ☀️
☀️ Gâteau tout choco ☀️

 

Le gâteau au chocolat remporte toujours un franc succès.

Il fait partie des recettes de cuisine incontournables pour n’importe quelle cuisinière !

En voici une que vous pourrez réaliser avec vos enfants compte tenu de sa grande facilité…

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☀️ La Pâte sablée ☀️

☀️ La Pâte sablée ☀️
☀️ La Pâte sablée ☀️

Enfant, n’avez-vous jamais fait de p’tits sablés saupoudrés au sucre glace ?

Technique si particulière pour obtenir cette pâte sèche, sucrée et très friable à la fois, donnant à la dégustation, l’impression de grains de sable qui fondent. Huuuuuuuum… 

Pour que vous puissiez en mettre à table pour Noël, voici la recette de la pâte sablée que vous pourrez aussi décliner en tarte des alpes avec des groseilles ou des mûres !

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👉 … L’amande, un trésor de bienfaits !

👉 … L’amande, un trésor de bienfaits !
👉 … L’amande, un trésor de bienfaits !

En effet, l’amande est un vrai trésor de bienfaits et essentielle à notre nutrition.

On l’utilise aussi dans la préparation de certains plats cuisinés pour obtenir cette nuance “sucré salé”, qu’en pâtisserie où sa douceur ne laisse pas indifférent !

Fraîche, effilée, en poudre, en pâte… elle ne tarie pas de qualités nutritionnelles…

Maintenant, à vous de voir si pour entamer l’automne vous ne voudriez pas en consommer !!

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👉 La fameuse cuisson à l’étouffée

👉 La fameuse cuisson à l’étouffée
👉 La fameuse cuisson à l’étouffée

 

C’est la technique culinaire idéale lorsqu’on surveille son poids sur la balance ! 😉

En fait, il suffit tout simplement de cuire à feu doux dans un récipient clos, sans mouillement en provoquant l’exsudation de l’eau de constitution de l’aliment traité ; cela revient à une cuisson en papillote.

Pour vous, voici quelques précisions sur cette techniques avec en prime, de délicieuses recettes à tester !

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