Fév18
Categorie : 2✨ Tout savoir sur nos aliments
Jan29
👉 … Les Fromages frais
Avr29
👉 … Le Seigle
Mar23
👉 … Le pain dans toute sa splendeur
Jan27
👉 … Le Saumon
On cuisine et consomme très souvent du saumon sans savoir exactement à quelle partie cela correspond. Pour que vous puissiez affiner vos goûts et connaissances par la même occasion, voici un saumon passé en revue !
***
Alors, quel nom pour quel morceau du saumon ?
→ La darne est une tranche épaisse tronçonnée dans la partie la plus épaisse du saumon.
Elle contient l’arête principale, la dorsale et conserve sa peau sans écaille.
Elle est l’une des parties les plus nobles.
→ Le filet est la partie prélevé sur le poisson à plat, de part et d’autre le long de l’arête centrale, de la base de la tête à la queue.
Il peut-être décliné en plusieurs sous morceaux de valeurs commerciales différentes (cœur de filet, pavé, queue…) en fonction de la perte de matière sur le morceau débité.
Ce « parage » va de la préparation simple ou seules les arêtes sont enlevées jusqu’au retrait des arêtes des nageoires et du collier, dégraissage et retrait de la peau.
Août29
👉 … La Crème fraîche
Elle est définie comme une source protéique non négligeable qui sert principalement de liant.
Mai14
👉 … Les Produits laitiers
Cette catégorie d’aliments est très riche tant au niveau nutritionnel qu’au niveau des qualités organoleptiques.
Un fameux slogan nous dit “les produits laitiers sont nos amis pour la vie” !!
Effectivement, notre corps ne peut pas se passer de leur consommation car leur richesse nutritive est inégalable !
Juil29
👉 … Les desserts lactés
Juin9
👉 … Les Boissons alcoolisées
Une boisson alcoolisée ou alcool, est une boisson (fermentée, macérée, distillée ou autre) contenant de l’alcool éthylique (ou éthanol). Lire la suite
Fév3
👉 … L’Oeuf extra-frais
Déc13
👉 … La Viande
Dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée, vous devez également diversifier la consommation des viandes mais aussi de leur préparation.
Manger toutes les semaines de la viande grillée ou en sauce ne font qu’entretenir cette monotonie alimentaire tant reconnue des régimes alimentaires !
Encore faut-il manger de la viande à la bonne saison pour vous assurer une qualité nutritionnelle et gustative exceptionnelle…
Voici un p’tit récap’ des viandes consommables avec leurs meilleurs mois de consommation.
Déc2
👉 … Les pâtes, les français en raffolent !
Qui n’a pas un paquet de pâtes dans son placard ?
Que ce soit des nouilles, des spaghettis, des coquillettes, ou des macaronis, ou encore des lasagnes, des raviolis, des cannellonis… chacun d’entre nous en utilise au moins une fois par semaine !
Les pâtes alimentaires sont des aliments fabriqués à partir d’un mélange pétri de farine, de semoule de blé dur, d’épeautre, de blé noir, de riz ou d’autres types de céréales, d’eau et parfois d’œuf et de sel.
Nov5
👉 … Le navet violet, une saison pour en consommer !
C’est un de mes légumes préférés car son goût et sa texture font une alliance unique !
Vous allez voir que ce légume qui est malheureusement souvent oublié dans nos soupes et pourtant gorgé de vertus et on lui attribue même des bienfaits exceptionnels.
N’oubliez pas d’en acheter lors de vos prochaines courses… 😉
Oct30
👉 … La Citrouille
Effectivement… et en plus, le potiron arrive progressivement sur nos étales !
Il se caractérise principalement par :
- sa forte teneur en eau, proche de 95%,
- sa très faible valeur calorique,
- une grande variété de vitamines et de minéraux, notamment le potassium,
- un faible taux de sodium.
Oct20
👉 … L’Orge
Sep29
👉 … Les céréales, les féculents et les légumineuses… ça vous parle ?
Tout le monde aimerait en manger pour leurs bonnes qualités nutritionnelles mais peu de personnes sait faire la différence entre ces 3 classes d’aliments…
C’est pour cela qu’aujourd’hui, on va leur donner un peu de lumière pour mieux les connaitre et pouvoir enfin les introduire à bon escient dans nos rations quotidiennes !
Août29
👉 … Les Sirops
Il s’agit d’une dénomination réservée aux produits concentrés et aromatisés obtenus par dissolution de matières sucrantes glucidiques dans de l’eau.
Août2
👉 … Les Édulcorants
Juil14
👉 … La Bière
Peu utilisée en Provence, la bière rencontre plus de succès dans le Nord de la France par son côté traditionnel !
Cependant, elle a trouvé sa parade en été autour d’un apéritif ou en hiver, avec une bonne choucroute…
Vous allez pouvoir constater que la bière a des vertus dissimulées mais fortement appréciables. Lire la suite
Juil12
👉 … La Crème de marron
Il s’agit d’un mélange porté à consistance appropriée, composé de sucre, de purée de marrons (fruits de chataignier) et de vanille ou extrait de vanille.
Cette purée est obtenue avec la partie comestible du fruit entier épluché, réduit en purée par tamisage ou autre procédé similaire. Lire la suite
Juin30
👉 … Les Nectars
C’est un produit non fermenté mais fermentescible obtenu par mélange de jus de fruits, d’eau et de sucre.
Juin30
👉 … Les Boissons
Pour vous faire simple, le besoin de boire correspond à une nécessité physiologique indispensable pour compenser les pertes en eau de l’organisme.
Les boissons comme l’ensemble des aliments ont une valeur “hédonique” : elles procurent du plaisir.
Elles ont également une image sociale : la fameuse “pause café” ou “pause thé” est souvent un riche moment de convivialité !
… mais pas seulement !
Juin29
👉 … Les boissons rafraîchissantes
Ce sont des boissons aromatisées aux fruits, les sodas (colas, tonics, bitters, les limonades…).
Juin15
👉 … Le Beurre
Juin1
👉 … Le Vin
Avec ses effets vasodilatateurs, anti-agrégants et antioxydants, le vin a d’indéniables vertus pour la santé. A condition de le déguster à petites doses… 😉
Mai29
👉 … La Tomate, elle est universelle et se marie avec tout !
La tomate, fruit ou légume ? Et bien les 2 peuvent être utilisés !
Fruits et légumes possèdent 2 définitions, l’une, correspond au sens commun, gastronomique ou culinaire, l’autre, purement botanique.
La définition commune du fruit le définit comme un aliment végétal plus ou moins sucré, généralement consommé en dessert et le légume quant à lui, correspond à tout ou partie d’une plante potagère (tige, racine, bulbe, tubercule…) qui est consommée par l’homme.
Enfin bref, notre tomate à nous, elle aime tout le monde et se marie aussi bien avec le salé qu’avec le sucré…
Mai3
👉 … Les Abats
C’est une catégorie alimentaire très peu appréciée par les français…
Il faut bien reconnaître que la vue de ces aliments sans compter sur leur odeur, peut en repousser plus d’un !!
Pourtant, c’est bien dommage car les abats sont de vraies sources nutritionnelles…
Avr30
👉 … Le Miel
C’est une denrée alimentaire produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou de leurs sécrétions.
Ce nectar correspond à la sécrétion sucrée exsudant de certains organes spéciaux de fleurs appelés nectaires et toujours groupés dans la région centrale de la fleur. Lire la suite
Avr30
👉 … Le Lait
Mar8
👉 … Les Confitures
Il existe 2 catégories de confiture :
- La confiture dite “Extra”
- La confiture dite “Normale”
qui sont composées de fruits, de sucres, de gélifiant (pectine) et d’acidifiant. Lire la suite
Fév15
👉 … Le bon choix de morceau de Viande !
En période de Fêtes, nous voulons innover, changer nos habitudes alimentaires, tester de nouvelles et surtout découvrir d’autres saveurs.
Hormis les desserts, les plats à base de viande sont souvent la cible des nouvelles recettes à l’occasion des repas de famille.
Mais pour arriver à obtenir satisfaction à la dégustation, il faut avant tout faire le bon choix de la viande.
Aujourd’hui, je vous donne le moyen de choisir une viande de bonne qualité grâce à des critères visuels qui vous garantissent un aliment sain.
Déc2
👉 … Les Graines de tournesol décortiquées, le petit + de nos salades !
Une fois l’écale des graines de tournesol retirée, vous obtenez un grain décortiqué et donc prêt à manger tout de suite !
Cette graine contient beaucoup d’anti-oxydants, est riche en phosphore, en manganèse, en cuivre ainsi qu’en vitamines et en fer.
Nov29
👉 … Le porc
Nov23
👉 … Le Thé
Boisson aromatique préparée en infusant des feuilles séchées de théier, un arbuste à feuilles persistantes originaire d’Asie.
*****
Les éléments constitutifs du thé
- Polyphénols
- Alcaloïdes dont la caféine
- Acide aminé spécifique : thénanine
Ses propriétés
- Rôle nutritionnel : Présence de fluor et de vitamines
- Rôle digestif : Facilite la digestion grâce à la présence de caféine et anti-diarrhéique grâce aux polyphénols
- Rôle dans la respiration : La caféine accroît la fréquence et les amplitudes des mouvements respiratoires et provoque une meilleure ventilation pulmonaire
- Rôle sur l’élimination rénale : Action diurétique grâce aux alcaloïdes
- Rôle sur le cholestérol : Diminution du taux de cholestérol sanguin pour une consommation régulière
Nov13
👉 … Le Yaourt
Le yaourt est un produit laitier très digeste grâce aux diverses transformations biochimiques préalablement réalisées sur le lait et qui de ce fait, peut être utilisé à n’importe quel repas : Lire la suite
Oct28
👉 … Le Café
Il s’agit d’une boisson obtenue à partir de graines de caféier originaire d’Ethiopie, du Yémen et d’Arabie.
Sep9
👉 … Le Boeuf
Août29
👉 … Le Mouton
Août14
👉 … Les Jus frais, jus pur, jus concentré !
Vous en consommez probablement tous les jours, que ce soit au petit déj’, au goûter… mais avez-vous fait attention à ce que vous buvez exactement ?
Et oui, il existe une réglementation sur les jus de fruits et de légumes…
Voici quelles indications pour pouvoir les reconnaître et consommer un “vrai” jus ! 🙂
Juil17
👉 … L’aubergine qui donne de la couleur à nos assiettes
On l’utilise facilement pour sa couleur si particulière qui tranche bien au milieu de belles tomates et des poivrons mais elle passe souvent inaperçue dans notre assiette par son goût !
Il faut savoir que cette demoiselle est bien plus qu’une amie… elle est votre alliée pour mincir 😉
Juil9
👉 … Le Maïs
Juin29
👉 … La Marmelade
Cette appellation est réservée aux mélanges gélifiés de sucre et d’un ou plusieurs produits obtenus à partir d’agrumes (pulpe, purée, jus, extrait aqueux ou écorces) auxquels on peut rajouter des acidifiants. Lire la suite
Juin5
👉 … Les Gelées
Il existe 2 catégories de gelées
- La gelée dite “Extra”
- La gelée dite “Normale”
qui sont composées jus de fruits (frais ou appertisés ou surgelés ou congelés ou lyophilisés), d’extraits aqueux de fruits, de sucre, de gélifiant (pectine) et d’acidifiant. Lire la suite
Juin4
👉 … Le « Bio »
« Bio » ou agriculture biologique ? ou encore AB, facilement identifiable par ce logo vert et blanc, est un signe officiel de qualité reconnu depuis 30 ans par le ministère de l’Agriculture.
Ce label s’est naturellement imposé comme une référence fiable en matière de sécurité alimentaire et de traçabilité pour tous les consommateurs en quête de qualité, notamment depuis les graves crises alimentaires.
Mais savez-vous exactement ce qu’il se cache derrière cette certification ? un gage de qualité ou simple argument commercial ? Faisons ensemble un p’tit récap sur la fameuse agriculture biologique !
Juin3
📌 Quand le sucre vous parle !
🙂 Avis aux grands amateurs de sucreries en tout genre et à la gourmandise démesurée ! 🙂
Après les gourmandises d’Halloween, le sucre a décidé de tout vous dire pour qu’il ne soit plus traqué même s’il sait qu’une fois transformé dans un produit sucré, sa consommation n’est pas des plus indispensables…
En effet, je tiens à souligner que les produits sucrés ne sont pas indispensables pour l’équilibre de notre ration alimentaire et sont considérés pour la plupart comme “gourmandise” ayant un fort caractère émotionnel et affectif.
Vous vous en doutiez probablement ?
Juin2
👉 … Le veau en détails
Mai21
👉 … Le jambon
Mai20
☀️ Le tapioca, l’allié idéal de notre balance ☀️
Le tapioca… quel nom barbare pour certains !!
Et pourtant, la fameuse “perle du Japon” est une fécule qui est utilisée fréquemment en cuisine pour épaissir les potages et les entremets.
Cependant, avec un goût neutre, il se marie autant avec le salé que le sucré… C’est pour cela qu’aujourd’hui, je vous donne 3 recettes afin que vous puissiez faire connaissance avec votre notre “ami culinaire” !
Mai4
👉 … Le Riz
Avr18
👉 … Les Confiseries
Sont considérés comme produits de confiserie, les préparations alimentaires dans lesquelles le sucre constitue l’élément dominant à l’exclusion des confitures, gelées et marmelades.
En référence au Décret du 19 décembre 1910 relatif aux fraudes et falsifications en ce qui concerne les produits de la sucrerie, de la confiserie et de la chocolaterie Lire la suite
Avr9
👉 … Les Huiles végétales
“Dame nature” est très généreuse avec nous en nous offrant un large choix d’huiles grâce aux végétaux…
En effet, le choix des huiles pour cuisiner et assaisonner devient alors très compliqué.
Trop de paramètres d’ordre subjectifs rentrent en compte… que serait-ce au niveau de leur goût !
Mar30
👉 … Le Magnésium
Le magnésium a un rôle important dans l’excitabilité neuromusculaire.
Son déficit risque de perturber le fonctionnement des muscles et sont à l’origine de divers troubles neuromusculaires parmi lesquels : Lire la suite
Mar27
☀️ De l’agneau à Pâques… mais pourquoi ? ☀️
Avant de penser aux œufs en chocolat, l’agneau reste l’un des symboles de Pâques, la première référence est bien entendu la référence biblique “Abraham sacrifiant un agneau à la place de son fils”.
Dans la religion chrétienne comme dans la religion juive, l’agneau a une place très importante et symbolique.
Si l’agneau est très important dans les 2 religions, il n’a pas du tout la même signification : Dans la religion juive, l’agneau de Pâques rappelle la traversée de la Mer Rouge tandis que dans la religion chrétienne, il symbolise le Christ ressuscité.
Fév24
👉 … Les Crèmes glacées
La crème glacée ou simplement la glace est un entremets élaboré à partir de la crème, elle-même fait à partir de lait, de sucre, des fruits, des arômes variés ; on y ajoute parfois des jaunes d’œufs.
Jan29
👉 … Le Blé à cuire
Déc22
👉 Mieux connaitre les œufs, pour mieux les utiliser
Bien évidemment, tout le monde connait les œufs… “Le produit issu de la ponte des poules ou de toute autre volaille, pouvant peser de 30 à 90 grammes”.
C’est normal, les français en consomment pas moins de 14,8 milliards par an !
Mais savez-vous de quoi se compose exactement l’oeuf ?
Déc21
📌 Bientôt Noël… Attention aux produits sucrés !
Nous sommes à 3 semaines du début des Fêtes de fin d’Année… et comme chaque année, les traditionnels chocolats et autres produits sucrés vont venir s’installer tranquillement au centre de nos tables !
Afin que vous sachiez “gérer” votre consommation, je vous ai fait un p’tit récap des produits sucrés que vous serez susceptibles de rencontrer à l’occasion des longs repas de Noël.
Mangez de tout… OUI ! En quantité raisonnable… OUI !
Mais attention à gérer votre ration journalière pour ne pas inviter les problèmes digestifs à la fête !
Déc19
👉 … Les matières grasses alimentaires ou graisses
La graisse est un corps gras se présentant à l’état solide à température ordinaire.
Le terme s’oppose aux huiles qui se présentent sous forme liquide.
Ainsi, avant que vous puissiez cuisiner, j’aimerais vous apporter quelques précisions sur les matières grasses.
D’autre part, il est fortement utile que vous puissiez adapter ces “graisses” à vos envies, vos goûts mais également à vos objectifs concernant votre poids !
Déc17
👉 … Un p’tit plateau de fruits de mer pour les Fêtes
Même si les français en consomment très peu, il ne faut tout de même pas les oublier !
On les assimile souvent aux repas festifs notamment pour les fêtes de fin d’année et en particulier pour les réveillons (facile à préparer et ne nécessite pas beaucoup de vaisselle), mais il serait intéressant au niveau nutritionnel de pouvoir en manger plus régulièrement !
Riche en minéraux et notamment en iode surtout quand ils sont mangés crus, ils sont néanmoins une bonne source protéique et peu calorique…
Déc13
👉 … Le Poisson
Léger et savoureux, il saura ravir les amoureux de cette chair tendre…
Sachez qu’au quotidien, les poissons sont une véritable source de protéines avec une valeur lipidique variable d’une variété à l’autre (poisson dit “maigre” ou “gras”), le poisson est un excellent aliment qui peut s’accommoder avec tout tant cru que cuit !
Déc8
👉 … Le sirop d’agave…
Extrait d’une plante, l’Agava tequilana, le sirop d’agave possède un goût neutre idéal pour la cuisine.
Effectivement, depuis quelques années, j’ai échangé le sucre semoule par le sirop d’agave notamment lorsque je mange des yaourts, des fromages blancs, de la brousse… et franchement, c’est délicieux et vous verrez que ces qualités nutritionnelles vous amèneront un jour à le tester ! 🙂
Déc7
👉 … Les Fromages
Indispensable à notre équilibre alimentaire, les fromages sont de vraies sources de protéines et de calcium…
Même dans le cadre d’un régime alimentaire (sauf avis médical), il vaut mieux manger une petite portion d’un fromage dit “normal” (c’est-à-dire un fromage qui ne sera ni allégé, ni à 0%), que d’ôter pour un fromage commercial qui aura malheureusement perdu une grande partie de ces qualités organoleptiques et nutritionnelles lors de son “allègement” !
Déc6
📌 Aïe aïe aïe, j’aime le chocolat !
- J’aime le chocolat, j’en mange après mon repas avec mon café,
- J’en mange 2 carrés au goûter avec mes enfants,…
- Quand je suis stressé(e), et bien… j’ai qu’une seule envie…
et blablabla, et blablabla, on a tous entendu ce type de phrase…
Mais pour tout vous dire, vous êtes addictes ! 🙂
Nov28
👉 … L’amande, un trésor de bienfaits !
En effet, l’amande est un vrai trésor de bienfaits et essentielle à notre nutrition.
On l’utilise aussi dans la préparation de certains plats cuisinés pour obtenir cette nuance “sucré salé”, qu’en pâtisserie où sa douceur ne laisse pas indifférent !
Fraîche, effilée, en poudre, en pâte… elle ne tarie pas de qualités nutritionnelles…
Maintenant, à vous de voir si pour entamer l’automne vous ne voudriez pas en consommer !!
Nov22
👉 … L’eau, notre partenaire vital
Elle est indispensable à notre vie, sans elle, notre survie serait impossible 🙁
Aujourd’hui, nous allons faire connaissance avec l’eau… Vous ignorez probablement que l’eau est réglementée par des articles selon sa provenance.
En effet, l’eau de distribution publique peut avoir plusieurs origines :
- souterraine : nappes profondes, puits, sources…
- superficielle : cours d’eau, lacs, étangs….
Les traitements qu’elle a subis pour devenir potable sont variés et codifiés afin que sa qualité soit préservée.
Nov17
👉 … Le régime riche en fibres alimentaires, un ami pour vos intestins
Notre transit intestinal est souvent le reflet de nos émotions : Que ce soit dans le bonheur ou la tristesse, les contrariétés, le stress, le trac… et tout ce qui joue inhabituellement sur notre état psychologique sont autant de facteurs qui peuvent nous faire passer de la constipation à la diarrhée !
Et oui, il n’y a pas forcément que les événements négatifs qui génèrent ce changement de transit ; Les résultats d’examen par exemple, sont souvent source de troubles digestifs comme l’anxiété des jeunes mariés à l’aube de la cérémonie de leur mariage… Certains pourront vous dire que des effets secondaires inhabituels sont soudainement apparus ! 😉