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👉 … Le Miel
30 avril 2017 1✨ Mes recettes et techniques culinaires

 

C’est une denrée alimentaire produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou de leurs sécrétions.

Ce nectar correspond à la sécrétion sucrée exsudant de certains organes spéciaux de fleurs appelés nectaires et toujours groupés dans la région centrale de la fleur.

*****

Sa valeur nutritive

  • Très riche en glucides : 75 grammes pour 100 grammes
  • 20 grammes d’eau pour 100 grammes
  • Valeur négligeable en protéines et lipides

***

 

Les principales propriétés du miel

  • Légèrement laxatif pour une consommation régulière et assez importante
  • Aliment énergétique
  • Apaisant

 

Idée LECTURE pour les amoureux du miel

Le miel, de loin le plus connu, est apprécié depuis des temps immémoriaux sur tous les continents.

Le miel ? Comment les multiples espèces et sous-espèces d abeilles mellifères pourraient-elles n élaborer qu un seul miel ?

Dès le titre, cet ouvrage donne le ton, expliquant au fil des chapitres pourquoi chaque ruche produit un miel unique, aux caractéristiques spécifiques, aux flaveurs propres, que des analyses chimiques peuvent confirmer.

Les Anciens, qui avaient reconnu le caractère mi-végétal mi-animal du miel, savaient aussi que le lien d interdépendance entre les abeilles et les plantes à fleurs est à la source non seulement du miel mais également des autres substances apicoles.

Ce Grand traité des miels explore la relation symbiotique du monde végétal et des abeilles mellifères, l alchimique transmutation des pollens, des nectars et autres exsudats sucrés dans l athanor vrombissant de la ruche, avec l objectif de mettre en valeur, d une part, les propriétés intrinsèques des miels, leurs usages de jadis et d’aujourd’hui en médecine, cuisine et cosmétique, et, d autre part, leurs associations synergiques avec les autres produits de la ruche.

Richement documenté, complété par plus de trente annexes et illustré dans la meilleure tradition des traités, cet ouvrage offre une nouvelle approche des miels si mal connus et une remarquable synthèse de leur bon usage dans les domaines les plus variés.

 

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