Léger et savoureux, il saura ravir les amoureux de cette chair tendre…

Sachez qu’au quotidien, les poissons sont une véritable source de protéines avec une valeur lipidique variable d’une variété à l’autre (poisson dit “maigre” ou “gras”), le poisson est un excellent aliment qui peut s’accommoder avec tout tant cru que cuit !

 

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Question présentation

On nous le présente sous diverses formes :

→ entier, en darne ou encore en filet,

→ frais, en conserves ou même surgelé.

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Des idées culinaires pour varier le plaisir !

Après un bref état des lieux sur la valeur nutritionnelle des poissons, vous trouverez des méthodes de préparations du poisson qui vous permettront de diversifier vos assiettes….

 

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P’tit récap’ des recettes et techniques culinaires 

• Filet de poisson en papillote
• Filet de poisson au court-bouillon
• Au gril
• Cuisson à l’anglaise
• Le braisage

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Comment bien manger le poisson

Pour des questions d’ordre nutritionnelles, il est fort intéressant de le manger frais et entier !

Mais, le poisson entier est trop souvent “boudé” à cause d’un problème d’éviscération et de découpage.

Alors, pour pallier à ce désagrément, voici un document qui pourra probablement vous aider….