Mais de quoi s’agit-il vraiment ?
C‘une préparation culinaire dans laquelle on y a incorporé de la levure chimique, aussi appelée poudre à lever qui est un mélange composé essentiellement :
- d’un agent basique tel que le bicarbonate de sodium),
- un agent acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium)
- un agent stabilisant (tel que l’amidon),
se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.