C’est la technique culinaire idéale lorsqu’on surveille son poids sur la balance ! 😉
En fait, il suffit tout simplement de cuire à feu doux dans un récipient clos, sans mouillement en provoquant l’exsudation de l’eau de constitution de l’aliment traité ; cela revient à une cuisson en papillote.
Pour vous, voici quelques précisions sur cette techniques avec en prime, de délicieuses recettes à tester !