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Les équivalences alimentaires, savez-vous toujours à quoi ça correspond ?

Les équivalences alimentaires, savez-vous toujours à quoi ça correspond ?
Les équivalences alimentaires, savez-vous toujours à quoi ça correspond ?

En cuisine, on parle souvent plusieurs “langages” (xxx de grammes de …, une pincée de …, une cuillère à café de…) et on se sert également des équivalences pour rendre cette discipline plus accessible, plus rapide et moins scolaire…

Personnellement, je cuisine sans balance, et fais souvent mes “recettes” à l’œil !

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TECHNIQUE : La Pâte levée à la levure chimique

TECHNIQUE : La Pâte levée à la levure chimique
TECHNIQUE : La Pâte levée à la levure chimique

Mais de quoi s’agit-il vraiment ?

C‘une préparation culinaire dans laquelle on y a incorporé de la levure chimique, aussi appelée poudre à lever qui est un mélange composé essentiellement :

  • d’un agent basique tel que le bicarbonate de sodium),
  • un agent acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium)
  • un agent stabilisant (tel que l’amidon),

se présentant sous forme de poudre blanche et servant à faire gonfler pains et pâtisseries.

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Quand le poisson n’a plus de secret pour vous !

Quand le poisson n’a plus de secret pour vous !
Quand le poisson n’a plus de secret pour vous !

Peut-être avez-vous prévu de faire du poisson pour votre repas du réveillon de Noël ?

Léger et savoureux, il saura ravir les amoureux de cette chair tendre…

Sachez qu’au quotidien, les poissons sont une véritable source de protéines avec une valeur lipidique variable d’une variété à l’autre (poisson dit “maigre” ou “gras”), le poisson est un excellent aliment qui peut s’accommoder avec tout tant cru que cuit !

 

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