Tag Archives: poisson

☀️ Poisson à la Provençale ☀️

☀️ Poisson à la Provençale ☀️
☀️ Poisson à la Provençale ☀️

 

Je vous partage aujourd’hui cette p’tite recette légère, simple et efficace, aux jolies de couleurs de nos légumes de saison !

Choisissez du bon poisson bien frais de votre choix avec de belles tomates bien charnues de votre Primeur local qui vous assureront de bons apports nutritionnels de qualité…

Possibilité de rajouter une ration de céréales pour accompagner votre plat : quinoa, épeautre, sarrazin, riz complet, mélange céréalier… Seront parfaits pour soutenir le bon goût acidulé de votre sauce

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Ingrédients pour une personne :

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👉 La technique du pochage ou comment bien pocher

👉 La technique du pochage ou comment bien pocher
👉 La technique du pochage ou comment bien pocher

 

Voici une technique culinaire qui va vous aider dans votre régime alimentaire tout en conservant de bonnes et belles qualités gustatives et nutritionnelles.

Souvent mal maîtrisée, le pochage des aliments donne lieu à de la “bouillie” peu appétissante…

Pour vous solliciter à utiliser une façon très simple de cuisiner ces p’tits plats, je vous dis tout sur cette technique ! Lire la suite

☀️ Comme un p’tit Filet de poisson au court-bouillon ☀️

☀️ Comme un p’tit Filet de poisson au court-bouillon ☀️
☀️ Comme un p’tit Filet de poisson au court-bouillon ☀️

 

Dans le cadre d’un régime hypocalorique, je vous conseille d’en manger régulièrement…

Je vous invite à choisir un filet de poisson frais et de le consommer le jour même voire le lendemain pour vous garantir une totale fraîcheur avec de meilleures qualités organoleptiques !

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☀️ La Sauce Hollandaise ☀️

☀️ La Sauce Hollandaise ☀️
☀️ La Sauce Hollandaise ☀️

 

Il s’agit d’une émulsion chaude de jus de citron et de beurre, quelquefois clarifié, dans laquelle le jaune d’œuf sert d’agent émulsifiant.

Cette sauce accompagne parfaitement les filets de poisson ! Lire la suite

☀️ La fameuse Sauce Mornay ☀️

☀️ La fameuse Sauce Mornay ☀️
☀️ La fameuse Sauce Mornay ☀️

 

Il s’agit d’une sauce dite “blanche” dérivée de la sauce béchamel composée de lait et d’un roux blanc.

On la consomme avec des œufs, du poisson, des coquilles St Jacques gratinées et des légumes. Lire la suite

☀️ Le Filet de poisson en papillotte ☀️

☀️ Le Filet de poisson en papillotte ☀️
☀️ Le Filet de poisson en papillotte ☀️

 

Une recette d’une facilité déconcertante et d’une grande efficacité dans le cadre d’un régime hypocalorique !

Par contre, une attention est à apporter sur les choix des légumes… et oui, privilégiez les légumes de saison, gorgés de vitamines et de saveurs exceptionnelles, en choisissant de bons produits issus de notre belle agriculture ! 😉

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☀️ Connaissez-vous le “Gomasio” ? ☀️

☀️ Connaissez-vous le “Gomasio” ? ☀️
☀️ Connaissez-vous le “Gomasio” ? ☀️

Quel nom bizarre me direz-vous… et pourtant !

Le “gomasio” est en effet un condiment à base de graines de sésame et de sel marin, très utilisé dans la cuisine végétarienne pour aromatiser les aliments car très riche en nutriments, minéraux et vitamines.

Il nous vient de la tradition japonaise, où il est utilisé depuis des siècles dans la cuisine pour diverses préparations, Son nom Goma Shio, en langue japonaise, correspond au sésame et au sel.

 

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☀️ P’tit velouté de poisson aux champignon ☀️

☀️ P’tit velouté de poisson aux champignon ☀️
☀️ P’tit velouté de poisson aux champignon ☀️

Ingrédients pour une personne :

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👉 … Le régime végétarien / végétalien : “effet de mode” ou “réel intérêt” ?

👉 … Le régime végétarien / végétalien : “effet de mode” ou “réel intérêt” ?
👉 … Le régime végétarien / végétalien : “effet de mode” ou “réel intérêt” ?

Mais au fait : qu’est-ce qu’un “végétarien” ou un “végétalien” ?

Respectivement, il s’agit d’une personne qui a choisi volontairement (convictions personnelles) ou involontairement (raisons médicales) de ne pas consommer de viande, c’est à dire, pas de bœuf, ni de volaille, ni de poisson ou de ne consommer aucun produit issu de l’exploitation animale, cela concerne donc la chair animale, mais également le lait, le miel ou les œufs. Dans ce cas, c’est un régime alimentaire très strict !

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👉 … Le Poisson

👉 … Le Poisson
👉 … Le Poisson

 

Léger et savoureux, il saura ravir les amoureux de cette chair tendre…

Sachez qu’au quotidien, les poissons sont une véritable source de protéines avec une valeur lipidique variable d’une variété à l’autre (poisson dit “maigre” ou “gras”), le poisson est un excellent aliment qui peut s’accommoder avec tout tant cru que cuit !

 

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