Tag Archives: recette de cuisine

RECETTE : Terrine de légumes “Express”

RECETTE : Terrine de légumes “Express”
RECETTE : Terrine de légumes “Express”

 

Quand manger équilibré devient un vrai jeu d’enfants !!!

Voici ma p’tite recette toute simple pour consommer des légumes, en privilégiant bien évidemment des légumes de saison !

N’oubliez pas de déguster cette terrine soit froide, soit légèrement tiède avec une bonne sauce tomates fraiche… un pur régal 😉

 

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RECETTE : la piperade

RECETTE : la piperade
RECETTE : la piperade

Les premiers barbecues commencent et vous souhaitez faire autre chose que des salades ou encore des chips en accompagnement de vos grillades ?

BONNE IDÉE ! 😉

Inspirez-vous des origines basques de la piperade, pour mettre dans votre accompagnement une touche hispanique, riche en saveurs et idéal pour s’associer à vos viandes grillées et poissons à la vapeur, tout en y apportant de belles couleurs estivales avec une bonne qualité nutritionnelle…

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Comment bien choisir son morceau de viande !

Comment bien choisir son morceau de viande !
Comment bien choisir son morceau de viande !

En période de Fêtes, nous voulons innover, changer nos habitudes alimentaires, tester de nouvelles et surtout découvrir d’autres saveurs.

Hormis les desserts, les plats à base de viande sont souvent la cible des nouvelles recettes à l’occasion des repas de famille.

Mais pour arriver à obtenir satisfaction à la dégustation, il faut avant tout faire le bon choix de la viande.

Aujourd’hui, je vous donne le moyen de choisir une viande de bonne qualité grâce à des critères visuels qui vous garantissent un aliment sain.

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TECHNIQUE : Rôtir

TECHNIQUE : Rôtir
TECHNIQUE : Rôtir

Il s’agit d’une cuisson dite “par concentration” car l‘aliment cuit en atmosphère sèche sous l’action directe de la chaleur (four, broche ou rôtissoire, cocotte non couverte et à feu doux, croûte de sel (gros sel + farine + eau).

Voici les aliments que nous pouvons faire rôtir :

  • les viandes de boucherie
  • les volailles et le gibier : viande à chair jeunes et tendres
  • certains légumes : pommes de terre, gros oignons…
  • les gros poissons : farcis

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TECHNIQUE : Pâte levée au blanc d’oeuf

TECHNIQUE : Pâte levée au blanc d’oeuf
TECHNIQUE : Pâte levée au blanc d’oeuf

Alors là, c’est une de mes technique préférée car le rendu est fabuleusement bon !

En effet, il s’agit d’une délicieuse préparation rendue mousseuse et légère par incorporation d’air grâce à l’introduction de blancs d’œuf battus en neige.

D’ailleurs, on retrouve cette technique dans la préparation du Biscuit de Savoie ou Biscuit roulé.

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RECETTE : Volaille à la crème

RECETTE : Volaille à la crème
RECETTE : Volaille à la crème

 

Voici une recette à base de volaille très facile à réaliser avec des ingrédients basiques…

Très savoureuse, vous pourrez l’accompagner avec des légumes à la vapeur (haricots verts, carottes, chou-fleur… idéal dans le cadre d’un régime alimentaire) ou avec du riz !

 

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TECHNIQUE : La pâte feuilletée

TECHNIQUE : La pâte feuilletée
TECHNIQUE : La pâte feuilletée

 

Alors, la pâte feuilletée fait partie des techniques culinaires qui peut aussi bien s’utiliser salée que sucrée et sous différentes formes pour le plus grand plaisir de nos papilles :

  • Salée : allumettes, friands, bouchées, vol-au-vent, tourtes, petits pâtés chauds…
  • Sucrée : mille-feuilles, tartes, chaussons, palmiers…

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L’amande, un trésor de bienfaits !

L’amande, un trésor de bienfaits !
L’amande, un trésor de bienfaits !

En effet, l’amande est un vrai trésor de bienfaits et essentielle à notre nutrition.

On l’utilise aussi dans la préparation de certains plats cuisinés pour obtenir cette nuance “sucré salé”, qu’en pâtisserie où sa douceur ne laisse pas indifférent !

Fraîche, effilée, en poudre, en pâte… elle ne tarie pas de qualités nutritionnelles…

Maintenant, à vous de voir si pour entamer l’automne vous ne voudriez pas en consommer !!

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RECETTE : L’incontournable Quiche Lorraine

RECETTE : L’incontournable Quiche Lorraine
RECETTE : L’incontournable Quiche Lorraine

 

C’est un entrée idéale, servie seule ou avec une bonne salade…

A déguster à table, en pique-nique, en buffet…

Elle fait toujours partie de la fête !!

 

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RECETTE : Escalope de dinde à la bordelaise

RECETTE : Escalope de dinde à la bordelaise
RECETTE : Escalope de dinde à la bordelaise

 

Aujourd’hui, je vous propose une recette très facile à réaliser et très savoureuse !

Si vous surveillez votre balance, je vous conseille de la servir avec quelques légumes cuits à la vapeur ou des pommes de terre vapeur ou encore avec des céréales telles que du blé, riz, quinoa, boulgour…

 

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