Tag Archives: TECHNIQUE : Rôtir

👉 Comment bien réussir ses “rôtis” ?

👉 Comment bien réussir ses “rôtis” ?
👉 Comment bien réussir ses “rôtis” ?

 

Il s’agit d’une cuisson dite “par concentration” car l‘aliment cuit en atmosphère sèche sous l’action directe de la chaleur (four, broche ou rôtissoire, cocotte non couverte et à feu doux, croûte de sel (gros sel + farine + eau). Lire la suite