TECHNIQUE : La sauce béchamel

TECHNIQUE : La sauce béchamel
TECHNIQUE : La sauce béchamel

 

C’est un recette très simple mais qui demande une certaine technique pour éviter d’avoir une sauce qui a une “mauvaise mine” ! 🙁

La sauce Béchamel est dite “Sauce blanche” car elle est notamment composée de lait et d’un roux blanc, utilisée principalement dans la préparation de gratins et autres plats nécessitant une sauce dite de liaison.

 

*****

Technique :

  1. Faire un roux blanc avec autant de beurre que de farine de blé
  2. Laisser refroidir
  3. Hors du feu, ajouter le lait bouillant avec les épices et le sel en remuant le mélange
  4. Sans cesser de mélanger vivement, cuire sur feu doux pendant 10 minutes environ
  5. Après cuisson, vérifier l’assaisonnement
  6. A utiliser rapidement.

Laisser un commentaire