La vitamine B2 ou riboflavine joue un rôle essentiel dans le métabolisme cellulaire en général, et celui des glucides, lipides et protéines en particulier.

On la trouve dans les protéines (produits laitiers, viandes, poissons, œufs) et les légumes verts à feuilles (salades, épinards).

Elle est sensible à la lumière mais résiste bien à la chaleur.

 

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