Les lipides sont des molécules composées d’acides gras, dont il existe de nombreuses sortes.

Ils représentent la source d’énergie la plus concentrée pour un faible volume.

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Ils ont un rôle dans la stabilisation de la température corporelle par isolation thermique, dans la production énergétique et notamment dans la mise en réserve de cette énergie, dans l’apport nutritif et dans la constitution des membranes cellulaires.

Ils sont présents dans l’alimentation, notamment les matières grasses animales et végétales, les viandes et le fromage.

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La consommation excessive de certains lipides favorise les maladies cardio-vasculaires et les acides gras d’origine végétale ou provenant des poissons doivent être privilégiés par rapport aux acides gras d’origine animale.

 

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