Ingrédients pour un “filet de poulet à la sauce chasseur” :

• 1 filet de poulet de 120 grammes
• 3 grammes de farine de blé
• 5 grammes d’huile
• 25 grammes d’échalote
• 50 grammes de champignon de Paris
• 40 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à café de fond de veau
• 5 grammes de beurre doux
• Cerfeuil et estragon
• Sel et poivre
• Facultatif : 1 cuillère à café de cognac

Technique :