Ingrédients pour une personne :

• 50 grammes de filet de poisson
• 100 grammes de champignon de Paris
• 5 grammes de beurre doux

Court-bouillon :

• 35 grammes de carottes
• 35 grammes d’oignons
• 1/2 gousse d’ail
• Persil et aromates

Liaison :

• 5 grammes de beurre doux
• 5 grammes de farine de blé
• 150 ml de lait 1/2 écrémé ou de court-bouillon
• 1/2 œuf extra-frais calibre petit

Technique :